第141章 炒jidan，也是有学问的（
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“很简单，我们来zuo个家常炒jidan吧。∷”叶垂活动着手腕往厨房走去。
田小杜跟韩雨堰却都不由自主的就楞了起来，两人过了老半天才反应过来：“炒jidan！？”
“对啊，家常炒jidan。”叶垂笑着继续说dao。
这个时候赵德光还有那几个担当评委的食客都听到了叶垂的话，明白到叶垂竟然准备zuo家常炒jidan来跟赵德光的极品翡翠明珠比试，这让赵德光的脸上当即就很不好看了起来，冷声说dao：“开什么玩笑？炒jidan怎么可能跟我的极品翡翠明珠相提并论？你这简直是对我这dao菜的侮辱！”
“呵呵。”
叶垂已经走到了厨房门口，笑着转shen对赵德光说：“比赛你已经答应了，我zuo什么菜是我的事情，你说我zuo炒jidan是对你这dao菜的侮辱？呵呵，等我把炒jidanzuo出来之后你再说吧。”
“…”赵德光那张严谨的脸庞上忍不住就抽搐了一下，听叶垂这话的意思，他不但要zuo炒jidan，似乎还对自己zuo的炒jidan有很大的把握，甚至觉得可以赢了这dao极品翡翠明珠？
赵德光用力的握了握拳tou，嘴角扯出一丝冷笑，转tou看向了田小杜：“田师傅，等会比赛如果你输了，你不会食言的吧？”
田小杜心里也正在好奇叶垂的打算，他也觉得叶垂竟然要zuo炒jidan跟赵德光的这dao极品翡翠明珠来比赛实在有点太令人捉摸不透，可出于对叶垂的尊敬和信任，此刻他还是坚定的点了点tou，对赵德光说：“我当然不会食言。不过，希望赵师傅输了的时候，也不会出尔反尔。”
“输？”赵德光一脸冷笑，仿佛听到了什么好听的笑话一样“一dao家常炒jidan，我竟然还会输！田师傅，妄你还是一名五星级厨师，竟然会这么幼稚，看来我之前是高看你了！”
田小杜脸色有些难看，但没有再继续跟赵德光计较什么。一脸冰冷的走进了厨房之中，等会师父赢了他之后，会让他尝到教训的…
只不过到了厨房，田小杜反倒更加好奇了，不知dao师父这到底如何将这dao炒jidanzuo的堪比那dao极品翡翠明珠？
“师父，你打算zuo的炒jidan一定有什么秘密对不对？”韩雨堰也跟在叶垂的shen边，一脸兴致bobo的问dao，她认为叶垂要zuo的炒jidan，肯定是暗有玄机的。
“能有什么秘密。就是一般的家常炒jidan啊。”叶垂笑dao，拿过一个碗来，打了两个jidan到碗里面，稍微撒了一点jing1盐。接着便用筷子搅拌了起来。
韩雨堰已经睁大了眼睛：“师父，你这也太儿戏了吧，炒jidan我都会zuo哎——前天晚饭的时候，你们不是都吃了我炒的jidan还说不错吗。一口气把整盘菜都吃完了！”
“额…”
叶垂有些汗的转tou看了自己这女徒弟一眼：“其实当时没好意思跟你说，你炒的jidanju难吃，一边nen的liuzhi。一边焦糊一片，还忘了放盐，我们是看你第一次zuo菜不好打击你才骗你说好吃的，等你回厨房的时候小雨就直接把你的炒dan倒掉了。”
韩雨堰：“…”“好了大雨，厨艺不是简单就可以一蹴而就的。”田小杜拍了拍韩雨堰的肩膀，笑着安weidao“师父的厨艺讲究大羹不和，越简单越能见真功夫，师父，你要zuo炒dan就是因为这个原因吗？”
“没错。”叶垂笑着跟田小杜点了点tou，跟着又继续对韩雨堰说“大雨，从你当我的徒弟开始，我还没有正儿八斤的教过你zuo菜，今天这是第一次，以后你就尝试着zuo这dao炒jidan吧。”
听到叶垂这么说，韩雨堰立刻就振奋起来，用力点tou：“好的师父！”
叶垂说话的时候手中一直都在打danye，他接着继续讲解dao：“炒jidan，讲求松、香、hua、nen。首先就是这个松，要想让jidan炒的松，关键是要让空气进入到danye中去，所以用筷子搅拌danye不单是要将dan清和dan黄打碎，还要将它打成泡沫。”
说到这里，叶垂的danye已经打好了——当厨师基本功最重要，打danye也是基础活，看看叶垂搅拌的danye，nong1稠均匀，上面泛着一个个细小的泡沫，令田小杜和韩雨堰都暗暗点tou。
“接着就是香了，炒jidan要香，用油很重要，油不能少，少了油，danye跟油无法充分发挥化学反应，就会让dan中掺杂其他的味dao，同时用油也不能多，多了，油味过重，会大大影响口感。”叶垂继续讲解dao。
“那师傅，要用多少油才是最合适的？”韩雨堰继续问dao。
叶垂笑了笑，拿起油勺来直接舀起了一大勺，倒在了炒锅内。
见状，韩雨堰大惊：“师父，你这油倒的是不是有点多？”
叶垂不回答她，只见他将炒锅中的油烧了七八成熟之后，端起炒锅晃了晃，让里面的油均匀的沾到炒锅四bi上，接着便重新将油倒了出来。
韩雨堰明白过来：“原来是这样，炒jidan只需要让锅底沾上一层油就可以了。”
“没错，接下来我们要zuo的就是让炒jidan变得hua，这也是炒jidan最难zuo的一点，首先要掌握好油温，油不能烧的太旺，太旺的话容易让炒jidan变胡，油也不能烧的太生，太生的话jidan会直接沾到炒锅上，油温很重要，并且完全凭厨师的感觉，要zuo到七八成熟，不生不旺，danye刚一接chu2油便会立刻凝形，这才能ti现出炒jidan的hua。而且将danye倒入锅中也有诀窍，要将danye均匀的洒在炒锅四bi，速度还要快，让所有的danye接chu2炒锅的时间尽量相同。”
这么说着。叶垂已经将danye均匀的洒在了炒锅的四bi之上。
厨房顿时就迸发出一震danye跟油发生反应的滋滋声响。
几乎是jin跟着，叶垂端起了炒锅，拿过了一个盘子来，将里面的danye均匀的盛了出来，放在盘子之中。
“咦？”韩雨堰突然发现了什么，惊声对叶垂说dao“师父，你这菜好像还没有炒熟啊，你看，danye有一bu分都还是yeti的。”
“没错。就是要利用炒dan的余热，让dan完全熟透。”叶垂笑着说，端起了这盘炒jidan，而这个时间里，原本呈现yeti的那一bu分也逐渐的凝固了起来，叶垂继续dao“这就是炒jidan的要点，松、香、hua、nen中的nen。”
韩雨堰一脸惊叹的说dao：“没想到炒jidan看起来简单，里面却有这么多的讲究啊。”
“没错。炒jidan，也是很有学问的。”叶垂笑着点了点tou。
跟着，他端起这盘炒jidan离开了厨房。
原本颇为jin张的韩雨堰跟田小杜，此时却是不由自主的心情都放松了几分。一dao简单的炒jidan，却暗han这么多的学问，到了现在他们都觉得，赵德光的极品翡翠明珠跟叶垂的炒jidan相比。反倒并没有什么唏嘘平常的了。
而看到叶垂端着炒jidan走出房间，一众食客也纷纷都看了过来。
赵德光在叶垂手中盘子内的炒jidan上看了一眼，跟着就冷冷的哼了一声。显得极为不屑。
叶垂将盘子中的炒jidan，跟刚刚赵德光zuo的极品翡翠明珠放到了一起，对那些充当评委的食客笑着说dao：“请你们品尝吧。”
那作为评委的七位食客，看着赵德光所zuo的极品翡翠明珠，心情早已经急不可耐，此刻终于能够正式品尝了，那里还能等的下去？立刻就拿起竹筷品尝了起来，不约而同的，他们都选择了极品翡翠明珠。
毕竟这dao菜看起来极为大气奢华，而炒jidan是寻常家中都能够吃得到的，所以对他们而言，自然更加希望品尝到这zhong大饭店的招牌菜。
而吃完之后，一个个食客的脸庞上果然都lou出了惊叹的神情。
“这菜果然好吃啊，不愧是大饭店里zuo出来的。”
“今天也算是尝了鲜了，回tou也有了跟人侃大山的资本。”
“当初我去天京市出差的时候，舞鹤楼也看到过，比咱们这里的万来福，君乐香还要大气，没想到今天有机会吃到他们的招牌菜，真是美味啊。”
“好吃，真好吃。”
这些食客口中纷纷点评dao。
听到了这些评论，赵德光表面上笑的很随和，可心里却是在冷笑：“一群土包子，除了好吃就不会说其他的话了吗？这dao菜的动人之chu1我看他们gen本就看不出来！不过，赢了这dao炒jidan是没有任何悬念的了…”
等七个人七嘴八she2的将极品翡翠明珠中的十二颗dan黄都吃掉了之后，他们仿佛这才对叶垂的炒jidan产生了兴趣，逐渐有人夹起了一块金黄的炒dan，送入口中。
这个时候田小杜的脸上已经不由自主的冒出了一层jin张的冷汗，韩雨堰也跟着再次jin张起来，这姐姐双手抓着叶垂的胳膊，让叶垂都忍不住想要喊疼了…
只见七个评委夹起叶垂的炒jidan，送入口中之中。
他们的反应却都出奇的平静，跟刚才吃到了极品翡翠明珠是的反应大相径ting，只不过，他们的脸上都隐约有些…疑惑？（天上掉馅饼的好活动，炫酷手机等你拿！关注起~點/公众号（微信添加朋友-添加公众号-输入dd即可），ma上参加！人人有奖，现在立刻关注dd微信公众号！）(请搜索，更好更新更快！
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“很简单，我们来zuo个家常炒jidan吧。∷”叶垂活动着手腕往厨房走去。
田小杜跟韩雨堰却都不由自主的就楞了起来，两人过了老半天才反应过来：“炒jidan！？”
“对啊，家常炒jidan。”叶垂笑着继续说dao。
这个时候赵德光还有那几个担当评委的食客都听到了叶垂的话，明白到叶垂竟然准备zuo家常炒jidan来跟赵德光的极品翡翠明珠比试，这让赵德光的脸上当即就很不好看了起来，冷声说dao：“开什么玩笑？炒jidan怎么可能跟我的极品翡翠明珠相提并论？你这简直是对我这dao菜的侮辱！”
“呵呵。”
叶垂已经走到了厨房门口，笑着转shen对赵德光说：“比赛你已经答应了，我zuo什么菜是我的事情，你说我zuo炒jidan是对你这dao菜的侮辱？呵呵，等我把炒jidanzuo出来之后你再说吧。”
“…”赵德光那张严谨的脸庞上忍不住就抽搐了一下，听叶垂这话的意思，他不但要zuo炒jidan，似乎还对自己zuo的炒jidan有很大的把握，甚至觉得可以赢了这dao极品翡翠明珠？
赵德光用力的握了握拳tou，嘴角扯出一丝冷笑，转tou看向了田小杜：“田师傅，等会比赛如果你输了，你不会食言的吧？”
田小杜心里也正在好奇叶垂的打算，他也觉得叶垂竟然要zuo炒jidan跟赵德光的这dao极品翡翠明珠来比赛实在有点太令人捉摸不透，可出于对叶垂的尊敬和信任，此刻他还是坚定的点了点tou，对赵德光说：“我当然不会食言。不过，希望赵师傅输了的时候，也不会出尔反尔。”
“输？”赵德光一脸冷笑，仿佛听到了什么好听的笑话一样“一dao家常炒jidan，我竟然还会输！田师傅，妄你还是一名五星级厨师，竟然会这么幼稚，看来我之前是高看你了！”
田小杜脸色有些难看，但没有再继续跟赵德光计较什么。一脸冰冷的走进了厨房之中，等会师父赢了他之后，会让他尝到教训的…
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“师父，你打算zuo的炒jidan一定有什么秘密对不对？”韩雨堰也跟在叶垂的shen边，一脸兴致bobo的问dao，她认为叶垂要zuo的炒jidan，肯定是暗有玄机的。
“能有什么秘密。就是一般的家常炒jidan啊。”叶垂笑dao，拿过一个碗来，打了两个jidan到碗里面，稍微撒了一点jing1盐。接着便用筷子搅拌了起来。
韩雨堰已经睁大了眼睛：“师父，你这也太儿戏了吧，炒jidan我都会zuo哎——前天晚饭的时候，你们不是都吃了我炒的jidan还说不错吗。一口气把整盘菜都吃完了！”
“额…”
叶垂有些汗的转tou看了自己这女徒弟一眼：“其实当时没好意思跟你说，你炒的jidanju难吃，一边nen的liuzhi。一边焦糊一片，还忘了放盐，我们是看你第一次zuo菜不好打击你才骗你说好吃的，等你回厨房的时候小雨就直接把你的炒dan倒掉了。”
韩雨堰：“…”“好了大雨，厨艺不是简单就可以一蹴而就的。”田小杜拍了拍韩雨堰的肩膀，笑着安weidao“师父的厨艺讲究大羹不和，越简单越能见真功夫，师父，你要zuo炒dan就是因为这个原因吗？”
“没错。”叶垂笑着跟田小杜点了点tou，跟着又继续对韩雨堰说“大雨，从你当我的徒弟开始，我还没有正儿八斤的教过你zuo菜，今天这是第一次，以后你就尝试着zuo这dao炒jidan吧。”
听到叶垂这么说，韩雨堰立刻就振奋起来，用力点tou：“好的师父！”
叶垂说话的时候手中一直都在打danye，他接着继续讲解dao：“炒jidan，讲求松、香、hua、nen。首先就是这个松，要想让jidan炒的松，关键是要让空气进入到danye中去，所以用筷子搅拌danye不单是要将dan清和dan黄打碎，还要将它打成泡沫。”
说到这里，叶垂的danye已经打好了——当厨师基本功最重要，打danye也是基础活，看看叶垂搅拌的danye，nong1稠均匀，上面泛着一个个细小的泡沫，令田小杜和韩雨堰都暗暗点tou。
“接着就是香了，炒jidan要香，用油很重要，油不能少，少了油，danye跟油无法充分发挥化学反应，就会让dan中掺杂其他的味dao，同时用油也不能多，多了，油味过重，会大大影响口感。”叶垂继续讲解dao。
“那师傅，要用多少油才是最合适的？”韩雨堰继续问dao。
叶垂笑了笑，拿起油勺来直接舀起了一大勺，倒在了炒锅内。
见状，韩雨堰大惊：“师父，你这油倒的是不是有点多？”
叶垂不回答她，只见他将炒锅中的油烧了七八成熟之后，端起炒锅晃了晃，让里面的油均匀的沾到炒锅四bi上，接着便重新将油倒了出来。
韩雨堰明白过来：“原来是这样，炒jidan只需要让锅底沾上一层油就可以了。”
“没错，接下来我们要zuo的就是让炒jidan变得hua，这也是炒jidan最难zuo的一点，首先要掌握好油温，油不能烧的太旺，太旺的话容易让炒jidan变胡，油也不能烧的太生，太生的话jidan会直接沾到炒锅上，油温很重要，并且完全凭厨师的感觉，要zuo到七八成熟，不生不旺，danye刚一接chu2油便会立刻凝形，这才能ti现出炒jidan的hua。而且将danye倒入锅中也有诀窍，要将danye均匀的洒在炒锅四bi，速度还要快，让所有的danye接chu2炒锅的时间尽量相同。”
这么说着。叶垂已经将danye均匀的洒在了炒锅的四bi之上。
厨房顿时就迸发出一震danye跟油发生反应的滋滋声响。
几乎是jin跟着，叶垂端起了炒锅，拿过了一个盘子来，将里面的danye均匀的盛了出来，放在盘子之中。
“咦？”韩雨堰突然发现了什么，惊声对叶垂说dao“师父，你这菜好像还没有炒熟啊，你看，danye有一bu分都还是yeti的。”
“没错。就是要利用炒dan的余热，让dan完全熟透。”叶垂笑着说，端起了这盘炒jidan，而这个时间里，原本呈现yeti的那一bu分也逐渐的凝固了起来，叶垂继续dao“这就是炒jidan的要点，松、香、hua、nen中的nen。”
韩雨堰一脸惊叹的说dao：“没想到炒jidan看起来简单，里面却有这么多的讲究啊。”
“没错。炒jidan，也是很有学问的。”叶垂笑着点了点tou。
跟着，他端起这盘炒jidan离开了厨房。
原本颇为jin张的韩雨堰跟田小杜，此时却是不由自主的心情都放松了几分。一dao简单的炒jidan，却暗han这么多的学问，到了现在他们都觉得，赵德光的极品翡翠明珠跟叶垂的炒jidan相比。反倒并没有什么唏嘘平常的了。
而看到叶垂端着炒jidan走出房间，一众食客也纷纷都看了过来。
赵德光在叶垂手中盘子内的炒jidan上看了一眼，跟着就冷冷的哼了一声。显得极为不屑。
叶垂将盘子中的炒jidan，跟刚刚赵德光zuo的极品翡翠明珠放到了一起，对那些充当评委的食客笑着说dao：“请你们品尝吧。”
那作为评委的七位食客，看着赵德光所zuo的极品翡翠明珠，心情早已经急不可耐，此刻终于能够正式品尝了，那里还能等的下去？立刻就拿起竹筷品尝了起来，不约而同的，他们都选择了极品翡翠明珠。
毕竟这dao菜看起来极为大气奢华，而炒jidan是寻常家中都能够吃得到的，所以对他们而言，自然更加希望品尝到这zhong大饭店的招牌菜。
而吃完之后，一个个食客的脸庞上果然都lou出了惊叹的神情。
“这菜果然好吃啊，不愧是大饭店里zuo出来的。”
“今天也算是尝了鲜了，回tou也有了跟人侃大山的资本。”
“当初我去天京市出差的时候，舞鹤楼也看到过，比咱们这里的万来福，君乐香还要大气，没想到今天有机会吃到他们的招牌菜，真是美味啊。”
“好吃，真好吃。”
这些食客口中纷纷点评dao。
听到了这些评论，赵德光表面上笑的很随和，可心里却是在冷笑：“一群土包子，除了好吃就不会说其他的话了吗？这dao菜的动人之chu1我看他们gen本就看不出来！不过，赢了这dao炒jidan是没有任何悬念的了…”
等七个人七嘴八she2的将极品翡翠明珠中的十二颗dan黄都吃掉了之后，他们仿佛这才对叶垂的炒jidan产生了兴趣，逐渐有人夹起了一块金黄的炒dan，送入口中。
这个时候田小杜的脸上已经不由自主的冒出了一层jin张的冷汗，韩雨堰也跟着再次jin张起来，这姐姐双手抓着叶垂的胳膊，让叶垂都忍不住想要喊疼了…
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