第720章：「大蒜ji」
食谱文字，夏羽敢说自己可以一字不落倒背如liu。
没多作磨蹭。
披上围裙，仔细洗净双手，夏羽扫一圈厨房环境，默默地将场景记忆在脑袋里。
熟悉环境是很重要的，比如刀架的位置，大小灶炉的juti顺序，以及冰箱、微波炉等等设施的位置，将这些信息记在脑中，等一会全shen心投入烹调工作时，就可从容许多，极大减少因为陌生环境而出现的失误情况。
“首先，准备最耗时间的熬汤工序！”
双目闪过jing1光，夏羽目光扫向堆放食材的台子，走过去，抱起jirou、ji骨。
迅速清洗了食材。
正当他抬tou要叫仆人搬来炭炉时，厨房外适时传来一阵动静，四名男仆往室内搬进来一个特制的炭灶，灶台有两米大小，似乎是大理石制作的，表面光hua，看起来很是气派。
后面几名男仆又搬来成袋的木炭，堆在门口chu1。
灶炉一看就是新zuo的，没有使用痕迹。
夏羽抬tou看外室的薙切仙左卫门，竖起拇指“真是准备充分啊！”“夏讲师，这些是您的东西！”
女仆把他放在卧室的厨ju，也送过来了，有风箱，有厨ju箱，有那件名为【四方羊库】的木tou小储存冰柜，这物件曾在札幌赛事亮相一回。
今夜下档，夏羽自然把装备通通搬到了薙切家宅，这几天都不打算丢进物品栏。
“赞！”
掉tou就在大理石灶台的灶口，架上一个高汤煮锅。
先热水，不去guan高汤锅，用另一锅煤气煮的热水，将jirou、ji骨焯水。
“焯水”这个chu1理，适用于许多蔬菜和带有腥膻气味的rou类食材。
蔬菜的暂且不说，此时ji骨、jirou熬制汤tou，通过“焯水”这一步，就可排出原料中的血污，使得汤zhi更为澄澈。
但是，看到夏羽用沸水将ji骨、jirou洗了一遍，又在煤气灶的灶台上，架起第二口煮锅，并打火等待水加热的样子，绘里奈、爱丽丝皆吃惊。
“要二次焯水吗？”
“这样的话，rou太熟，味dao会不会liu失严重？”
薙切仙左卫门放下茶杯，目中泛起感兴趣的色彩。
“看来，他十分清楚那些jirou、ji骨的特xing。”
嗯？
听到这话，绘里奈、爱丽丝齐齐一怔。
莫非除了什么“蓝星藻”，jirou、ji骨也取自某zhong幻想家禽？
只听薙切宗卫很淡定地解释dao：“父亲，二次焯水也不太够吧？那可是“大蒜ji”的rou和骨tou，天生就携带过分的大蒜风味，chu1理不好的话，一锅ji汤都是呛鼻的大蒜味，怎么吃？”
他眼里透着一丝玩味。
“想当初，我学习这门魔王的食谱，同样在jirou、ji骨熬汤这步，困顿了半年之久。”薙切宗卫dao“最后才找到了一个非常偏门的方法，勉强把rou和骨tou的顽固大蒜味给减轻了，可是…”
“可是什么？”
爱丽丝、绘里奈急问。
“鲜味，liu失了！”薙切宗卫语气转为低沉“说是ji清汤，可如果鲜味没达标，整碗拉面就liu于平庸了，别谈什么魔王的拉面！”
jiao谈间，夏羽已顺利进行第二次焯水。
jirou、ji骨在30度的水中，一直加热到90度，捞出，凉水清洗。
可也仅仅是二次焯水。
“什么？！”
眼看夏羽把盘子里冒热气冒野xing大蒜味的jirou、ji骨，掉tou悉数投进炭炉上的高汤煮锅，咚咚咚，那清脆水声在外室也有听到。
薙切宗卫难以淡定“这才第二次，他就开始熬汤了？”
“第二次，刚刚好！恰到好chu1！”
侧旁却有一个平静的声音，薙切宗卫回tou，发现是父亲仙左卫门在说：“第一次，血沫去得不够干净。第二次，血沫去干净了“大蒜ji”的风味也会适当减轻，趋于缓和，再者，这一次还可适当锁住jirou、ji骨之“鲜”！”
“一举三得！”
仙左卫门目中有nong1nong1的赞叹“在焯水这一步，他把握得极好！”“可是！”“可是啊！”薙切宗卫想到自己过去心酸的学习经历，不免激动了，音调稍稍高昂：“这么chu1理的jirou、ji骨，就放进去炖汤，那后续该怎么chu1理“大蒜ji”的风味？”
闻言，仙左卫门只是指了指夏羽面前的原生炉灶。
“就凭那个炉灶。”
薙切宗卫一脸问号。
“宗卫，你就是太依赖设备了！”仙左卫门淡淡地dao，语中有一丝斥责“现代厨房炉灶，火焰火候稳定，可是对于有野心的厨师而言，这zhong火焰，这zhong火候，也太温驯，太稳定，太容易掌控了！”
“火候，至今仍是你厨艺的弱项！”
薙切宗卫低下tou。
不可否认。
作为一个凭借jing1密科学仪qi烹调分子美食的厨师，别说使用原始的炭炉了，就连煤气灶都显得落伍。微波、光波还有电磁加热等等技术能zuo得更好。
“那就…看看吧！”推了推眼镜框，薙切宗卫抬tou，对内室正忙着倾泻木炭、鼓动风箱的年轻厨师，投以关注目光。
什么“大蒜ji”？
事实上，搬运jirou、ji骨时，夏羽就知dao食材不对了。
第二zhong幻想食材？完全没关系。
相较不知用途、效果的“蓝星藻”“大蒜ji”那些野xing的大蒜风味，在夏羽眼里，实在太容易chu1理了。
一个字——
熬！
就熬着呗，通过熬煮，把多余的味dao排放出来不就行了？
而他正是这么zuo的。
“呼，呼，呼…”
风箱，带起炭炉的火焰节奏。
每一次鼓风，炭炉就在沉重的chuan息，不到一刻钟，整锅水就咕噜沸腾起来，大片白色雾气侵占了半个厨房，夏羽在雾气中，就持握一把一米多chang的大锅铲，前倾shen子，不停地翻捣高汤锅。
这一幕，完全不像是在熬汤，更像是某某男巫在炼制什么可怕的药剂。
一gu无法形容的大蒜味，跟随白色雾气，弥漫而出。
“好呛的味dao！”
外室，爱丽丝、绘里奈jin捂口鼻，眉mao纠结成一团。
薙切宗卫却是惊愕至极。
“懂了吗？这就是火候的衍生运用。”
仙左卫门侧tou看儿子。
点tou，又摇tou，薙切宗卫被仙左卫门以及正在熬煮ji清汤的少年，彻底搞蒙了。
“说说你认为的火候。”
“在烹制原料过程中，对热源的强弱，和食材加热时间chang短的控制…”薙切宗卫答dao“最终使食材获得所需的成熟度！”
“呵，很标准，教科书似的答案。”
薙切仙左卫门放下茶杯，站了起来。
“过来——”
薙切宗卫跟上老父亲，一路到冒gungun热狼的炉灶前，只见仙左卫门指向雾气中的高汤锅“现在你又有什么感想呢？”
闻言，薙切宗卫只能尽量睁大眼睛，透过雾气，去看锅内翻腾的汤水。
哗——
突然间，视野中浮现斑斑点点的火星。
“这、这是…？”
薙切宗卫看清锅内的情况，却如同目睹魔术，嗔目结she2。
食谱文字，夏羽敢说自己可以一字不落倒背如liu。
没多作磨蹭。
披上围裙，仔细洗净双手，夏羽扫一圈厨房环境，默默地将场景记忆在脑袋里。
熟悉环境是很重要的，比如刀架的位置，大小灶炉的juti顺序，以及冰箱、微波炉等等设施的位置，将这些信息记在脑中，等一会全shen心投入烹调工作时，就可从容许多，极大减少因为陌生环境而出现的失误情况。
“首先，准备最耗时间的熬汤工序！”
双目闪过jing1光，夏羽目光扫向堆放食材的台子，走过去，抱起jirou、ji骨。
迅速清洗了食材。
正当他抬tou要叫仆人搬来炭炉时，厨房外适时传来一阵动静，四名男仆往室内搬进来一个特制的炭灶，灶台有两米大小，似乎是大理石制作的，表面光hua，看起来很是气派。
后面几名男仆又搬来成袋的木炭，堆在门口chu1。
灶炉一看就是新zuo的，没有使用痕迹。
夏羽抬tou看外室的薙切仙左卫门，竖起拇指“真是准备充分啊！”“夏讲师，这些是您的东西！”
女仆把他放在卧室的厨ju，也送过来了，有风箱，有厨ju箱，有那件名为【四方羊库】的木tou小储存冰柜，这物件曾在札幌赛事亮相一回。
今夜下档，夏羽自然把装备通通搬到了薙切家宅，这几天都不打算丢进物品栏。
“赞！”
掉tou就在大理石灶台的灶口，架上一个高汤煮锅。
先热水，不去guan高汤锅，用另一锅煤气煮的热水，将jirou、ji骨焯水。
“焯水”这个chu1理，适用于许多蔬菜和带有腥膻气味的rou类食材。
蔬菜的暂且不说，此时ji骨、jirou熬制汤tou，通过“焯水”这一步，就可排出原料中的血污，使得汤zhi更为澄澈。
但是，看到夏羽用沸水将ji骨、jirou洗了一遍，又在煤气灶的灶台上，架起第二口煮锅，并打火等待水加热的样子，绘里奈、爱丽丝皆吃惊。
“要二次焯水吗？”
“这样的话，rou太熟，味dao会不会liu失严重？”
薙切仙左卫门放下茶杯，目中泛起感兴趣的色彩。
“看来，他十分清楚那些jirou、ji骨的特xing。”
嗯？
听到这话，绘里奈、爱丽丝齐齐一怔。
莫非除了什么“蓝星藻”，jirou、ji骨也取自某zhong幻想家禽？
只听薙切宗卫很淡定地解释dao：“父亲，二次焯水也不太够吧？那可是“大蒜ji”的rou和骨tou，天生就携带过分的大蒜风味，chu1理不好的话，一锅ji汤都是呛鼻的大蒜味，怎么吃？”
他眼里透着一丝玩味。
“想当初，我学习这门魔王的食谱，同样在jirou、ji骨熬汤这步，困顿了半年之久。”薙切宗卫dao“最后才找到了一个非常偏门的方法，勉强把rou和骨tou的顽固大蒜味给减轻了，可是…”
“可是什么？”
爱丽丝、绘里奈急问。
“鲜味，liu失了！”薙切宗卫语气转为低沉“说是ji清汤，可如果鲜味没达标，整碗拉面就liu于平庸了，别谈什么魔王的拉面！”
jiao谈间，夏羽已顺利进行第二次焯水。
jirou、ji骨在30度的水中，一直加热到90度，捞出，凉水清洗。
可也仅仅是二次焯水。
“什么？！”
眼看夏羽把盘子里冒热气冒野xing大蒜味的jirou、ji骨，掉tou悉数投进炭炉上的高汤煮锅，咚咚咚，那清脆水声在外室也有听到。
薙切宗卫难以淡定“这才第二次，他就开始熬汤了？”
“第二次，刚刚好！恰到好chu1！”
侧旁却有一个平静的声音，薙切宗卫回tou，发现是父亲仙左卫门在说：“第一次，血沫去得不够干净。第二次，血沫去干净了“大蒜ji”的风味也会适当减轻，趋于缓和，再者，这一次还可适当锁住jirou、ji骨之“鲜”！”
“一举三得！”
仙左卫门目中有nong1nong1的赞叹“在焯水这一步，他把握得极好！”“可是！”“可是啊！”薙切宗卫想到自己过去心酸的学习经历，不免激动了，音调稍稍高昂：“这么chu1理的jirou、ji骨，就放进去炖汤，那后续该怎么chu1理“大蒜ji”的风味？”
闻言，仙左卫门只是指了指夏羽面前的原生炉灶。
“就凭那个炉灶。”
薙切宗卫一脸问号。
“宗卫，你就是太依赖设备了！”仙左卫门淡淡地dao，语中有一丝斥责“现代厨房炉灶，火焰火候稳定，可是对于有野心的厨师而言，这zhong火焰，这zhong火候，也太温驯，太稳定，太容易掌控了！”
“火候，至今仍是你厨艺的弱项！”
薙切宗卫低下tou。
不可否认。
作为一个凭借jing1密科学仪qi烹调分子美食的厨师，别说使用原始的炭炉了，就连煤气灶都显得落伍。微波、光波还有电磁加热等等技术能zuo得更好。
“那就…看看吧！”推了推眼镜框，薙切宗卫抬tou，对内室正忙着倾泻木炭、鼓动风箱的年轻厨师，投以关注目光。
什么“大蒜ji”？
事实上，搬运jirou、ji骨时，夏羽就知dao食材不对了。
第二zhong幻想食材？完全没关系。
相较不知用途、效果的“蓝星藻”“大蒜ji”那些野xing的大蒜风味，在夏羽眼里，实在太容易chu1理了。
一个字——
熬！
就熬着呗，通过熬煮，把多余的味dao排放出来不就行了？
而他正是这么zuo的。
“呼，呼，呼…”
风箱，带起炭炉的火焰节奏。
每一次鼓风，炭炉就在沉重的chuan息，不到一刻钟，整锅水就咕噜沸腾起来，大片白色雾气侵占了半个厨房，夏羽在雾气中，就持握一把一米多chang的大锅铲，前倾shen子，不停地翻捣高汤锅。
这一幕，完全不像是在熬汤，更像是某某男巫在炼制什么可怕的药剂。
一gu无法形容的大蒜味，跟随白色雾气，弥漫而出。
“好呛的味dao！”
外室，爱丽丝、绘里奈jin捂口鼻，眉mao纠结成一团。
薙切宗卫却是惊愕至极。
“懂了吗？这就是火候的衍生运用。”
仙左卫门侧tou看儿子。
点tou，又摇tou，薙切宗卫被仙左卫门以及正在熬煮ji清汤的少年，彻底搞蒙了。
“说说你认为的火候。”
“在烹制原料过程中，对热源的强弱，和食材加热时间chang短的控制…”薙切宗卫答dao“最终使食材获得所需的成熟度！”
“呵，很标准，教科书似的答案。”
薙切仙左卫门放下茶杯，站了起来。
“过来——”
薙切宗卫跟上老父亲，一路到冒gungun热狼的炉灶前，只见仙左卫门指向雾气中的高汤锅“现在你又有什么感想呢？”
闻言，薙切宗卫只能尽量睁大眼睛，透过雾气，去看锅内翻腾的汤水。
哗——
突然间，视野中浮现斑斑点点的火星。
“这、这是…？”
薙切宗卫看清锅内的情况，却如同目睹魔术，嗔目结she2。