第696章（求票！！！）
贺军尧把ma蹄烧饼掰开里面是中空的，然后正好夹进去一个油炸鬼，递给了方默南。
tou发花白的老大爷看着贺军尧的动作笑着说dao。“老话说的——东一伙子，西一伙子，早点就吃ma蹄烧饼夹果子， 就说的是ma蹄烧饼。”
方默南咬了口，吃起来香酥甜美，十分可口。咽下去烧饼果子后抿了chun“好吃！”
“你家哥哥，对你可真好！”老大爷们笑着说dao“不错啊！小伙子知dao照顾妹妹！”
方默南抿嘴戏谑地看着他，看着眼中郁闷不已的贺军尧。
“小姑娘是外地来的吧！”tou发花白的老大爷肯定地问dao。
“是啊！所以才让哥哥带我来吃正宗的京味儿。”方默南特地咬jin哥哥两字。
贺军尧抓着她在桌子下面的手，轻轻地抠着她的手心儿，像是猫抓似的，挠得人yangyang的，想要抽回手，结果被抓的更jin。这家伙的‘报复’真直接。
“难怪不知dao两样儿，不知dao油炸桧！”dai眼镜地老大爷和蔼的说dao。
“不是油炸鬼吗？”方默南抬眼疑惑地问dao，声音甜糯，在这两个老人眼里，则分外的可爱。
“油炸鬼，也称炸果子，老一辈儿的人出于对jian贼秦桧陷害民族英雄岳飞的愤恨，曾把“油炸鬼”念成“油炸桧”我们都这么叫。”tou发花白地老人笑着说dao。
“现在也只有这里吃到正宗的油炸桧了，这zhong椭圆形的果子。在解放前及解放初期时粥铺里常有制售，现在嘛！一般的早餐铺子都是炸油条。”dai眼镜地老人说dao。
方默南点点tou，听他们这么一说，这油炸桧还真是跟油条有点儿像，吃起来酥脆！
“都说羊城人吃早点（早茶）最丰富、最讲究，要我们说啊！这老京城早点绝对与它有一拼。为什么这里强调‘老’呐，因为时下的街tou早点与人家差着‘行市’，不认输不行。”花白tou发地老人，兴致颇高，难得现在的年轻人。听他们‘讲古’。听得这么认真的，所以讲起来非常的带劲儿。
dai眼镜地老大爷接着话茬dao“我们儿时对京城美食的印象是从早点开始的。那年代，一般皇城gen儿下老人的家ting。早点很少自己zuo。多从外面买回来或到外面去吃。
那时我们吃早点十分方便呐！甭上大街。胡同巷口都有早点铺、早点摊。您要是再犯懒，推着小车、挑着馄饨挑儿，卖炸糕、热切糕。甚至卖粳米粥、油条、烧饼的，走街串巷，到您的院门口吆喝叫卖。
我们那时候，住着大杂院，我记得大院东屋李nainai逢卖粳米粥的独lun车小贩门口一吆喝，准端着小锅颠颠地出了院门，不一会儿端回热腾腾的粥、芝麻烧饼，爽口的小咸菜‘奉送’白饶。侯宝林的相声《改行》中就有这吆喝：粳米粥贱卖俩子儿一碗，烧饼大小您来看看。”
老人学的惟妙惟肖，逗乐了同在店里吃早点的食客！
dai眼镜地老大爷，似感慨，似怀念dao“我记得，小贩熬的‘粳米粥’就是好喝，米粒近圆形，十分有黏xing，色泽洁白，绵ruanhuarun，味儿香甜可口，熬得火候又好，很受食客青睐。卖粥的小贩品zhong不单调，红豆粥、芸豆粥、杂豆粥、大麦米粥，应有尽有。pei粥吃的有烧饼、焦圈儿，脆麻花、油炸鬼，五六zhong特色小菜，咸菜以及红糖白糖白送不要钱。”他说着说着口水都要liu下来了。
“dai老师，您这是说我熬的粥不地dao了。”店老板板着脸佯装怒dao。
“哪能啊！您熬的绝对不差！”dai眼镜地dai老师赶jin一副讨饶地样子讨好dao。
“呵呵…”众食客又笑了起来。
“dai老师，这样称呼您可以吧！”方默南嘴角绽放地笑容，谁都不会拒绝，dai眼镜地老大爷点点tou，方默南又dao“听您的说了这么多，想必皇城gen儿下的小吃您熟悉的很，能介绍介绍嘛！我和哥哥也想品尝一下地dao的京味儿。”
贺军尧听着她故意地喊哥哥！听得是嘴角直抽抽！看着她小人得志地样子，抓着的手就更jin了。真是挠心挠肺的，他却chong溺地看着她dao“快吃，凉了味dao就差了。”
方默南好像有点儿自作孽不可活！瞪了他一眼，踩了他一脚，才他收敛了不少。这才不jin不慢地吃着眼前的两样儿，放下勺子，拿着筷子夹着烧饼吃，刚开始手忙脚luan的，后来倒是有条不紊的。
“小姑娘！你可是找对人了。”店老板笑着介绍dao“dai老师就是皇城gen儿脚底下chang大的胡同串子，对京城里的小吃，那是如数家珍、知之甚详。”
dai老师看着方默南jing1致的笑脸，一副愿闻其详的样子，难得的现在还有年轻人喜欢这些，高兴地说dao“那好我就讲讲！”
dai老师放下筷子，从兜里掏出手绢，抿了下嘴，又sai进兜里，一只手扶了扶瘸tui的眼睛问dao“羊tou吊子汤是什么知dao不？白水羊tou吃过没？没吃过吧！啧啧，吃过这个，那才叫一个三月不识rou滋味儿！小姑娘我告诉你啊！吃rou啊不能吃tun尖啊肚儿那些位置，那都是feinang！吃rou就要吃jintou八脑儿的杂碎，吃ji要吃ji爪，吃鸭要吃鸭she2，猪rou要吃feichang下水，羊rou就得吃羊tou！”
“羊rou大补！冬天吃最好不过了。”tou发花白的老大爷点tou附和dao。
其他食客说dao“dai老师，我们知dao东来顺的涮羊rou好吃！还有好过它的。”
dai老师ting了tingshen，腆出肚子，摆出一副内行的架势“东来顺的涮羊rou是不错，但和我说的还差一点儿。还不是我们这儿最好吃的。”
“这个我知dao廊坊二摊‘羊touma’，飞刀纸薄炒椒盐儿。”贺军尧冷不丁的淡淡地说dao。
dai老师诧异地看了一眼总是冷脸，沉默不语地贺军尧“行啊！小伙子，懂行！”
“行了，姓dai的，别卖关子了。”tou发花白的老大爷急切地说dao。
dai老师忽然笑了，眉飞色舞地开始讲解dao“《燕京小食品杂咏》中称ma家六代的白水羊tou：十月燕京冷朔风，羊tou上市味无穷，盐花撒得如雪飞，清脆不腻爽口香。”他顿了一下接着dao“这白水羊tou啊，创始人是廊坊来的一位老艺人，名叫ma玉昆的，人称‘羊touma’！冬日里的京城刮着西北风，ma大爷他就在西四二条小胡同里，推着他那一辆铜包角木轱辘的小车儿，吆喝他的独家秘制白水羊tou！
“只见ma大爷他toudai清真小帽，shen穿蓝布大褂，白衬衫，挽起白袖口，每天下午四点后推着一个轱辘的木制手推车，车的四周是铜活包角，带着独家自制的椒盐。夜幕降临是挑灯经营，老ma在车中央一站，手持牛耳刀一挥，刷刷片起来羊tourou，快速似刀飞，rou片薄如纸，撒上装在牛角里的椒盐，放在碧绿的荷叶上，清香四溢。哎呦那叫一个香啊！…
这每天老ma的车子周围都有好多群众专看老ma片羊tourou的功夫，久之就成了前门外的一景儿了。老ma卖羊tourou还有一个特点，如果说椒盐一用完，再有多少羊tourou也不卖了。所以后来留下了一个口tou禅：卖羊tourou的回家没有细盐（戏言）。看来吃白水羊tourou，要是离了老ma特制的椒盐也就没有它的风味儿了。”
dai老师特有的京片子，就如同说单口相声似的，听的人是如痴如醉的。更是听得众食客是哈喇子liu满地啊！恨不得现在就去尝尝这美味的羊touma！
接下来，dai老师又侃起了皇城gen儿下，各家老字号的豌豆黄，芸豆糕，豆zhi焦圈，茶汤面茶，哪家的豌豆黄最清香爽口，哪家的豆zhi儿最窜鼻够味儿，一副资shen行家的口吻，那架势就如同乾隆皇帝点评满汉全席，说家说的是toutou是dao。
听者听的是如痴如醉，外家哈喇子不停的liu。
“我的乖乖！在这儿皇城gen儿脚下，住了那么多年，算是白活了，一定要去尝尝！”众食客一致说dao“就是！就是！实惠还便宜，为嘛不吃！”
“知dao干迸儿就酒， 嘎嘣脆这句俗语吧！”dai老师推推眼镜又dao。
“当然知dao了，干迸儿用手一掰就碎， 吃起来酥脆咸香回味无穷。这可是旧京时学童及百姓们解饥时的好食品，小时候，光着pigudan子，可没少给我家老爷子买干迸儿下酒！”其中一位年约四十的食客笑着dao。
他的话语勾起了老一辈们儿怀念，都有拿着钱去给自家老爷子买干迸儿的经历，余下的二分钱钢镚儿，冬天时买上一块儿大白兔nai糖，夏天的时候买上一gen冰gun。nai糖是回家分成好几块儿，弟弟妹妹一人一块儿，冰gun是一个嘬一口，吃多了可是要挨打的，就这都能让邻居小伙伴儿羡慕好久。
上世纪60年代初，大白兔nai糖的包装跟现在有点不一样，白兔图案是卧着的，后来又改成了一只tiao跃状的白兔。不过对于很多50、60年代出生的人来说，那也不可能经常吃得到。“平日能够偷吃白糖已很好了，怎敢奢望nai糖。”
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贺军尧把ma蹄烧饼掰开里面是中空的，然后正好夹进去一个油炸鬼，递给了方默南。
tou发花白的老大爷看着贺军尧的动作笑着说dao。“老话说的——东一伙子，西一伙子，早点就吃ma蹄烧饼夹果子， 就说的是ma蹄烧饼。”
方默南咬了口，吃起来香酥甜美，十分可口。咽下去烧饼果子后抿了chun“好吃！”
“你家哥哥，对你可真好！”老大爷们笑着说dao“不错啊！小伙子知dao照顾妹妹！”
方默南抿嘴戏谑地看着他，看着眼中郁闷不已的贺军尧。
“小姑娘是外地来的吧！”tou发花白的老大爷肯定地问dao。
“是啊！所以才让哥哥带我来吃正宗的京味儿。”方默南特地咬jin哥哥两字。
贺军尧抓着她在桌子下面的手，轻轻地抠着她的手心儿，像是猫抓似的，挠得人yangyang的，想要抽回手，结果被抓的更jin。这家伙的‘报复’真直接。
“难怪不知dao两样儿，不知dao油炸桧！”dai眼镜地老大爷和蔼的说dao。
“不是油炸鬼吗？”方默南抬眼疑惑地问dao，声音甜糯，在这两个老人眼里，则分外的可爱。
“油炸鬼，也称炸果子，老一辈儿的人出于对jian贼秦桧陷害民族英雄岳飞的愤恨，曾把“油炸鬼”念成“油炸桧”我们都这么叫。”tou发花白地老人笑着说dao。
“现在也只有这里吃到正宗的油炸桧了，这zhong椭圆形的果子。在解放前及解放初期时粥铺里常有制售，现在嘛！一般的早餐铺子都是炸油条。”dai眼镜地老人说dao。
方默南点点tou，听他们这么一说，这油炸桧还真是跟油条有点儿像，吃起来酥脆！
“都说羊城人吃早点（早茶）最丰富、最讲究，要我们说啊！这老京城早点绝对与它有一拼。为什么这里强调‘老’呐，因为时下的街tou早点与人家差着‘行市’，不认输不行。”花白tou发地老人，兴致颇高，难得现在的年轻人。听他们‘讲古’。听得这么认真的，所以讲起来非常的带劲儿。
dai眼镜地老大爷接着话茬dao“我们儿时对京城美食的印象是从早点开始的。那年代，一般皇城gen儿下老人的家ting。早点很少自己zuo。多从外面买回来或到外面去吃。
那时我们吃早点十分方便呐！甭上大街。胡同巷口都有早点铺、早点摊。您要是再犯懒，推着小车、挑着馄饨挑儿，卖炸糕、热切糕。甚至卖粳米粥、油条、烧饼的，走街串巷，到您的院门口吆喝叫卖。
我们那时候，住着大杂院，我记得大院东屋李nainai逢卖粳米粥的独lun车小贩门口一吆喝，准端着小锅颠颠地出了院门，不一会儿端回热腾腾的粥、芝麻烧饼，爽口的小咸菜‘奉送’白饶。侯宝林的相声《改行》中就有这吆喝：粳米粥贱卖俩子儿一碗，烧饼大小您来看看。”
老人学的惟妙惟肖，逗乐了同在店里吃早点的食客！
dai眼镜地老大爷，似感慨，似怀念dao“我记得，小贩熬的‘粳米粥’就是好喝，米粒近圆形，十分有黏xing，色泽洁白，绵ruanhuarun，味儿香甜可口，熬得火候又好，很受食客青睐。卖粥的小贩品zhong不单调，红豆粥、芸豆粥、杂豆粥、大麦米粥，应有尽有。pei粥吃的有烧饼、焦圈儿，脆麻花、油炸鬼，五六zhong特色小菜，咸菜以及红糖白糖白送不要钱。”他说着说着口水都要liu下来了。
“dai老师，您这是说我熬的粥不地dao了。”店老板板着脸佯装怒dao。
“哪能啊！您熬的绝对不差！”dai眼镜地dai老师赶jin一副讨饶地样子讨好dao。
“呵呵…”众食客又笑了起来。
“dai老师，这样称呼您可以吧！”方默南嘴角绽放地笑容，谁都不会拒绝，dai眼镜地老大爷点点tou，方默南又dao“听您的说了这么多，想必皇城gen儿下的小吃您熟悉的很，能介绍介绍嘛！我和哥哥也想品尝一下地dao的京味儿。”
贺军尧听着她故意地喊哥哥！听得是嘴角直抽抽！看着她小人得志地样子，抓着的手就更jin了。真是挠心挠肺的，他却chong溺地看着她dao“快吃，凉了味dao就差了。”
方默南好像有点儿自作孽不可活！瞪了他一眼，踩了他一脚，才他收敛了不少。这才不jin不慢地吃着眼前的两样儿，放下勺子，拿着筷子夹着烧饼吃，刚开始手忙脚luan的，后来倒是有条不紊的。
“小姑娘！你可是找对人了。”店老板笑着介绍dao“dai老师就是皇城gen儿脚底下chang大的胡同串子，对京城里的小吃，那是如数家珍、知之甚详。”
dai老师看着方默南jing1致的笑脸，一副愿闻其详的样子，难得的现在还有年轻人喜欢这些，高兴地说dao“那好我就讲讲！”
dai老师放下筷子，从兜里掏出手绢，抿了下嘴，又sai进兜里，一只手扶了扶瘸tui的眼睛问dao“羊tou吊子汤是什么知dao不？白水羊tou吃过没？没吃过吧！啧啧，吃过这个，那才叫一个三月不识rou滋味儿！小姑娘我告诉你啊！吃rou啊不能吃tun尖啊肚儿那些位置，那都是feinang！吃rou就要吃jintou八脑儿的杂碎，吃ji要吃ji爪，吃鸭要吃鸭she2，猪rou要吃feichang下水，羊rou就得吃羊tou！”
“羊rou大补！冬天吃最好不过了。”tou发花白的老大爷点tou附和dao。
其他食客说dao“dai老师，我们知dao东来顺的涮羊rou好吃！还有好过它的。”
dai老师ting了tingshen，腆出肚子，摆出一副内行的架势“东来顺的涮羊rou是不错，但和我说的还差一点儿。还不是我们这儿最好吃的。”
“这个我知dao廊坊二摊‘羊touma’，飞刀纸薄炒椒盐儿。”贺军尧冷不丁的淡淡地说dao。
dai老师诧异地看了一眼总是冷脸，沉默不语地贺军尧“行啊！小伙子，懂行！”
“行了，姓dai的，别卖关子了。”tou发花白的老大爷急切地说dao。
dai老师忽然笑了，眉飞色舞地开始讲解dao“《燕京小食品杂咏》中称ma家六代的白水羊tou：十月燕京冷朔风，羊tou上市味无穷，盐花撒得如雪飞，清脆不腻爽口香。”他顿了一下接着dao“这白水羊tou啊，创始人是廊坊来的一位老艺人，名叫ma玉昆的，人称‘羊touma’！冬日里的京城刮着西北风，ma大爷他就在西四二条小胡同里，推着他那一辆铜包角木轱辘的小车儿，吆喝他的独家秘制白水羊tou！
“只见ma大爷他toudai清真小帽，shen穿蓝布大褂，白衬衫，挽起白袖口，每天下午四点后推着一个轱辘的木制手推车，车的四周是铜活包角，带着独家自制的椒盐。夜幕降临是挑灯经营，老ma在车中央一站，手持牛耳刀一挥，刷刷片起来羊tourou，快速似刀飞，rou片薄如纸，撒上装在牛角里的椒盐，放在碧绿的荷叶上，清香四溢。哎呦那叫一个香啊！…
这每天老ma的车子周围都有好多群众专看老ma片羊tourou的功夫，久之就成了前门外的一景儿了。老ma卖羊tourou还有一个特点，如果说椒盐一用完，再有多少羊tourou也不卖了。所以后来留下了一个口tou禅：卖羊tourou的回家没有细盐（戏言）。看来吃白水羊tourou，要是离了老ma特制的椒盐也就没有它的风味儿了。”
dai老师特有的京片子，就如同说单口相声似的，听的人是如痴如醉的。更是听得众食客是哈喇子liu满地啊！恨不得现在就去尝尝这美味的羊touma！
接下来，dai老师又侃起了皇城gen儿下，各家老字号的豌豆黄，芸豆糕，豆zhi焦圈，茶汤面茶，哪家的豌豆黄最清香爽口，哪家的豆zhi儿最窜鼻够味儿，一副资shen行家的口吻，那架势就如同乾隆皇帝点评满汉全席，说家说的是toutou是dao。
听者听的是如痴如醉，外家哈喇子不停的liu。
“我的乖乖！在这儿皇城gen儿脚下，住了那么多年，算是白活了，一定要去尝尝！”众食客一致说dao“就是！就是！实惠还便宜，为嘛不吃！”
“知dao干迸儿就酒， 嘎嘣脆这句俗语吧！”dai老师推推眼镜又dao。
“当然知dao了，干迸儿用手一掰就碎， 吃起来酥脆咸香回味无穷。这可是旧京时学童及百姓们解饥时的好食品，小时候，光着pigudan子，可没少给我家老爷子买干迸儿下酒！”其中一位年约四十的食客笑着dao。
他的话语勾起了老一辈们儿怀念，都有拿着钱去给自家老爷子买干迸儿的经历，余下的二分钱钢镚儿，冬天时买上一块儿大白兔nai糖，夏天的时候买上一gen冰gun。nai糖是回家分成好几块儿，弟弟妹妹一人一块儿，冰gun是一个嘬一口，吃多了可是要挨打的，就这都能让邻居小伙伴儿羡慕好久。
上世纪60年代初，大白兔nai糖的包装跟现在有点不一样，白兔图案是卧着的，后来又改成了一只tiao跃状的白兔。不过对于很多50、60年代出生的人来说，那也不可能经常吃得到。“平日能够偷吃白糖已很好了，怎敢奢望nai糖。”
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