第860章
方默南手脚利落的用三文鱼zuo好了两dao分量足足的热菜。
午饭时间大家围坐在一起，人多分开两桌，不过菜品可是一样一样儿的，不分彼此的。
除了方默南zuo的三文鱼，余下的就是过年经常吃到的蒸碗。这些东西油炸过后，在火上隔水蒸蒸浇上汤zhi就能吃。
小酥rou蒸碗、rouwan子蒸碗、黄焖ji蒸碗、黄焖带鱼蒸碗、腐rurou、蒸排骨、还有素的莲菜、豆腐、素wan子等。
方默南 还怕费斯和伊娃用不好筷子呢！没想到人家两个用的倍儿麻溜！夹wan子一夹一个准儿。
“好香啊！”费斯说dao。“很香很下饭，味dao不是一般的好吃！”
“那当然，这可是正宗的中华美食，可不是改良过的！整的四不像的中餐！”方默南让dao“别客气，一起吃吧！”
“方医生，这三文鱼你热着吃啊！”修斯指着一盘红艳艳的盘子说dao。
“放心，只是看着辣，其实只是微辣！这取的是川菜水煮牛rou、水煮鱼的方法，材料是青笋、三文鱼，使用干辣椒烹饪，撒上葱花、芝麻，zuo的麻辣水煮三文鱼。”方默南简单地介绍了一下dao。
林老爷子笑dao“难得！三文鱼是冷水shen海鱼，一离开水就死，所以大多是冰鲜的，一热就会变色，所以西餐、日餐甚少有热菜三文鱼。”
“对啊！对啊！你怎么zuo的，鱼的颜色都没变。”倪宝红挑眉问dao。手里还不忘夹着一筷子 菜放在小碗里。
“中餐以热菜为主，这dao菜品用的是低温慢煮，除了不让其变色，还能最大程度保持其鲜nen和营养价值。在三四十摄氏度的温度下chang时间熬煮，也算是一个折中的方法，更可以杀菌，味dao鲜美程度不打折扣的。”方默南把烹饪方法简单地说了一遍。
“咦！这个可是京味儿十足哦！”倪宝红吃过另一dao三文鱼dao“嗯！居然是糖果卷。”
“倪二哥，这she2tou，佩服！”方默南拱手dao。
“嘻嘻…没什么。吃的多了。自然就见多识广了。”倪宝红谦逊地说dao。
方默南笑了笑接着dao“这是mi制三文鱼pei糖果卷。三文鱼zuo成的中餐热菜，蘸料是由桂花和蜂mi调制而成。鱼先制成半生熟，外焦里nen。也不失其食材本色。还去掉了bu分油脂。
不爱吃甜口的可以蘸着蘸料吃。能接受的大可将蘸料淋在三文鱼上。”
“这个还是女士们来吧！我可不爱吃太甜的菜。”倪宝红尝过后，就放下了。
“甜的我们爱吃！”修斯和费斯说dao，不客气的大快朵颐。
三文鱼历来是取其鲜nen。很少吃甜口，增加糖分也是增加一些营养和热量。糖果卷是用腐pi卷着各色干果下锅油炸，包括mi桃rou、杏仁干、青芒果等等干果，可以吃完鱼再吃，类似甜品。口感是脆、甜，果然女士们夹的快，当然少不了小嘟嘟，多吃两口了。
“这叫，蒸碗对吧！又nen又hua，也不油腻。”修斯笑着说dao“总之俩字，好吃！”
“唔！吃的好饱！”费斯tan坐在椅子上，ting着凸起地小腹，很没出息地直哼哼！就差打gun，多像舒服惬意的猪啊！
大家shen有同感，今儿都吃的不少。
薇拉和维卡拉、连婶收拾已经吃的底朝天碗碟，方默南一行人回了半山，落座在客厅里，刚吃饱不好现在就躺床上睡觉，那是上赶着chang脂肪呢！
费斯随意地靠着沙发，漫不经心地说dao“修斯，贝贝，你们知dao来华夏这段时间我最大的收获是什么吗？”
“哦！咱们的大经纪人有什么高谈阔论啊！”修斯饶有兴致地笑dao。
伊娃冷眼看过去，又在耍嘴pi子。
费斯和伊娃的中文都不太差，当初艾lun和小姨选他们的时候，就因为他们有中文基础。
方爸、方妈大年初一没有出外拜年，走亲访友要在初二以后，一年到tou陪家人的时间真的不多，难得的过年多陪陪家人。
所以大家都颇有兴致地听听费斯有什么要聊的。
费斯手舞足蹈，夸张地说dao“我应该早点儿认识贝贝的，这样啊！我就可以早点儿来华夏，我就能懂得什么叫真正的中餐。”
话题又 扯到上午钓鱼时谈的中餐外国化！
费斯放下手一本正经地说dao。“国外的中餐店主为了xi引更多的顾客，只是他们xi引的唯一方法是‘迎合’，就是让中餐过度‘本地化’。可是，既然要‘本地化’，本地有德国餐、意大利餐、法国餐，还要这zhong没有特色的中餐干什么？我们很少看到，日餐在什么地方被本地化了，也正是因为日餐的坚持，才让它在世界上很多地方都树立了‘正本清源’的特色形象，这一点值得钦佩。”
“费斯说的不错，中餐应该坚持自己的风格，不会用筷子的，让他们学就是了。为啥要搞个四不像？德斯汀他们热爱吃中餐，不过他们每次去中餐馆的时候，都要叫上我，为什么？就因为我一看就有华夏血统啊！。”修斯自嘲dao“不然老板就糊弄他们，上的菜味dao就不正宗。”
“哎！你们别笑，我说真的。”修斯接着笑dao“有一次我和我太太去过一个中餐馆，我们点菜的时候，我们还特意说的是中文。”他哭笑不得地说dao“而他们给也一视同仁地送上刀叉和盘子。在我和我太太的坚决的要求下，才给我换了一次xing筷子和一个小碗。他们的餐单里甚至连中餐馆最起码的青菜豆腐都没有。其实，有一家亚洲超市就在他们附近，那里每天都有空运过来的华夏蔬菜，青菜、韭菜、笕菜、茼蒿，或者是苦瓜、丝瓜、空心菜，应有尽有。可他们给客人提供的蔬菜竟是美国每个超市都有的卷心菜。”
这个方默南shen有ti会，在美国时程世非的父母从香港过来看他。在一家中餐馆吃了一个跟gong保ji丁的味dao和样子相差十万八千里的gong保ji丁。他的母亲去责问餐馆，人家回答说，这里专门zuo给美国人吃。
多少年来，中餐馆总是在想方设法适应当地人的口味。但时至今日，它在海外已经成了廉价餐馆的代名词。连美国的小孩子都知dao，国人开的餐馆zuo的并不是真正的中餐。而我们泱泱中华美食文化的优势，在她看来，已经消失贻尽。
修斯的话让方爸陷入沉默。
费斯笑着说dao“修斯的话，让我想起，我家附近的一家很小的日本餐馆，每天晚上人tou济济，吃完一拨又来一拨。每次订桌子的时候，他们总是困难重重找不出空桌。他们的餐单很简单，就几zhong菜，价格也不菲，但zuo的是地地daodao的日本菜。不guan什么客人来，他们摆出的永远是一双筷子。有一次一个美国人请求换成刀叉，说他不会使筷子。端盘子的日本女孩子礼貌而客气地告诉他，日本菜就是用筷子吃的，他应该试一试。人家试了，很高兴很满足。”
“你们这么说，我记得有一次在法国小提琴比赛期间，吃法国料理的时。我看见一个应该是刚从国内出来的，在法国餐馆里想要一双筷子，我亲眼看见餐馆的服务生，客客气气把他带到门外，对他说，往前一百米再左拐，那里有家中餐馆，去那里用筷子吃吧！他们宁可失去一个客人，也不愿意随和迁就。”默北心有戚戚dao，当时小伙子的脸憋的通红，恨不得找个地feng钻了。
姥姥咂she2dao“真的假的，老外不是信奉顾客是上帝嘛！他们怎么把上帝给赶出去了，这也太傲慢了，店大欺客！”
方爸摇摇toudao“这不是傲慢，这是坚守！”
方妈附和dao“在很多时候，文化不应该rong合，因为rong合等同于消失。如果一个人热爱某一zhong文化，就应该带着崇敬坚守它。有了这份坚守，文化才会绵延不断地一代代传递下去，永远保持它真正的尊严和价值。”
方妈话落，方爸拍了拍方妈的手，两人相视一笑，默契十足。
方默南想起去年和贺军尧在五星级酒店的西餐厅，她要筷子，服务生恭敬地递上筷子。这就是差别，她哭笑不得，如果在国外她的下场不会比刚才那个差到哪去。
“国人的圆rong变通，有时是好事，有时是坏事…”方默南苦笑dao。
方爸嘴角lou出一个苦涩的笑容“dao理怕是每个人都懂，只是看你有没有胆量去坚持。毕竟为了生活嘛！”
方默南靠在沙发后背，食指轻轻地刮着下ba，慢悠悠地说dao“‘入乡随俗’当然不能被否定，但如果过度，那就变成了‘当地人’、而不存在‘入乡’的问题了。
‘邯郸学步’的结果就是，没学好别人、还丢了自我。
还是以日餐为例，甄选优质的原材料，坚持自己独特的方式，甚至连刀叉都不pei备，而且进去还要脱鞋，但西方人还是甘愿付出几倍于中餐的价格去领受——因为，他们能看到正宗的日本文化。
推而广之，不光是中餐上面。”
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方默南手脚利落的用三文鱼zuo好了两dao分量足足的热菜。
午饭时间大家围坐在一起，人多分开两桌，不过菜品可是一样一样儿的，不分彼此的。
除了方默南zuo的三文鱼，余下的就是过年经常吃到的蒸碗。这些东西油炸过后，在火上隔水蒸蒸浇上汤zhi就能吃。
小酥rou蒸碗、rouwan子蒸碗、黄焖ji蒸碗、黄焖带鱼蒸碗、腐rurou、蒸排骨、还有素的莲菜、豆腐、素wan子等。
方默南 还怕费斯和伊娃用不好筷子呢！没想到人家两个用的倍儿麻溜！夹wan子一夹一个准儿。
“好香啊！”费斯说dao。“很香很下饭，味dao不是一般的好吃！”
“那当然，这可是正宗的中华美食，可不是改良过的！整的四不像的中餐！”方默南让dao“别客气，一起吃吧！”
“方医生，这三文鱼你热着吃啊！”修斯指着一盘红艳艳的盘子说dao。
“放心，只是看着辣，其实只是微辣！这取的是川菜水煮牛rou、水煮鱼的方法，材料是青笋、三文鱼，使用干辣椒烹饪，撒上葱花、芝麻，zuo的麻辣水煮三文鱼。”方默南简单地介绍了一下dao。
林老爷子笑dao“难得！三文鱼是冷水shen海鱼，一离开水就死，所以大多是冰鲜的，一热就会变色，所以西餐、日餐甚少有热菜三文鱼。”
“对啊！对啊！你怎么zuo的，鱼的颜色都没变。”倪宝红挑眉问dao。手里还不忘夹着一筷子 菜放在小碗里。
“中餐以热菜为主，这dao菜品用的是低温慢煮，除了不让其变色，还能最大程度保持其鲜nen和营养价值。在三四十摄氏度的温度下chang时间熬煮，也算是一个折中的方法，更可以杀菌，味dao鲜美程度不打折扣的。”方默南把烹饪方法简单地说了一遍。
“咦！这个可是京味儿十足哦！”倪宝红吃过另一dao三文鱼dao“嗯！居然是糖果卷。”
“倪二哥，这she2tou，佩服！”方默南拱手dao。
“嘻嘻…没什么。吃的多了。自然就见多识广了。”倪宝红谦逊地说dao。
方默南笑了笑接着dao“这是mi制三文鱼pei糖果卷。三文鱼zuo成的中餐热菜，蘸料是由桂花和蜂mi调制而成。鱼先制成半生熟，外焦里nen。也不失其食材本色。还去掉了bu分油脂。
不爱吃甜口的可以蘸着蘸料吃。能接受的大可将蘸料淋在三文鱼上。”
“这个还是女士们来吧！我可不爱吃太甜的菜。”倪宝红尝过后，就放下了。
“甜的我们爱吃！”修斯和费斯说dao，不客气的大快朵颐。
三文鱼历来是取其鲜nen。很少吃甜口，增加糖分也是增加一些营养和热量。糖果卷是用腐pi卷着各色干果下锅油炸，包括mi桃rou、杏仁干、青芒果等等干果，可以吃完鱼再吃，类似甜品。口感是脆、甜，果然女士们夹的快，当然少不了小嘟嘟，多吃两口了。
“这叫，蒸碗对吧！又nen又hua，也不油腻。”修斯笑着说dao“总之俩字，好吃！”
“唔！吃的好饱！”费斯tan坐在椅子上，ting着凸起地小腹，很没出息地直哼哼！就差打gun，多像舒服惬意的猪啊！
大家shen有同感，今儿都吃的不少。
薇拉和维卡拉、连婶收拾已经吃的底朝天碗碟，方默南一行人回了半山，落座在客厅里，刚吃饱不好现在就躺床上睡觉，那是上赶着chang脂肪呢！
费斯随意地靠着沙发，漫不经心地说dao“修斯，贝贝，你们知dao来华夏这段时间我最大的收获是什么吗？”
“哦！咱们的大经纪人有什么高谈阔论啊！”修斯饶有兴致地笑dao。
伊娃冷眼看过去，又在耍嘴pi子。
费斯和伊娃的中文都不太差，当初艾lun和小姨选他们的时候，就因为他们有中文基础。
方爸、方妈大年初一没有出外拜年，走亲访友要在初二以后，一年到tou陪家人的时间真的不多，难得的过年多陪陪家人。
所以大家都颇有兴致地听听费斯有什么要聊的。
费斯手舞足蹈，夸张地说dao“我应该早点儿认识贝贝的，这样啊！我就可以早点儿来华夏，我就能懂得什么叫真正的中餐。”
话题又 扯到上午钓鱼时谈的中餐外国化！
费斯放下手一本正经地说dao。“国外的中餐店主为了xi引更多的顾客，只是他们xi引的唯一方法是‘迎合’，就是让中餐过度‘本地化’。可是，既然要‘本地化’，本地有德国餐、意大利餐、法国餐，还要这zhong没有特色的中餐干什么？我们很少看到，日餐在什么地方被本地化了，也正是因为日餐的坚持，才让它在世界上很多地方都树立了‘正本清源’的特色形象，这一点值得钦佩。”
“费斯说的不错，中餐应该坚持自己的风格，不会用筷子的，让他们学就是了。为啥要搞个四不像？德斯汀他们热爱吃中餐，不过他们每次去中餐馆的时候，都要叫上我，为什么？就因为我一看就有华夏血统啊！。”修斯自嘲dao“不然老板就糊弄他们，上的菜味dao就不正宗。”
“哎！你们别笑，我说真的。”修斯接着笑dao“有一次我和我太太去过一个中餐馆，我们点菜的时候，我们还特意说的是中文。”他哭笑不得地说dao“而他们给也一视同仁地送上刀叉和盘子。在我和我太太的坚决的要求下，才给我换了一次xing筷子和一个小碗。他们的餐单里甚至连中餐馆最起码的青菜豆腐都没有。其实，有一家亚洲超市就在他们附近，那里每天都有空运过来的华夏蔬菜，青菜、韭菜、笕菜、茼蒿，或者是苦瓜、丝瓜、空心菜，应有尽有。可他们给客人提供的蔬菜竟是美国每个超市都有的卷心菜。”
这个方默南shen有ti会，在美国时程世非的父母从香港过来看他。在一家中餐馆吃了一个跟gong保ji丁的味dao和样子相差十万八千里的gong保ji丁。他的母亲去责问餐馆，人家回答说，这里专门zuo给美国人吃。
多少年来，中餐馆总是在想方设法适应当地人的口味。但时至今日，它在海外已经成了廉价餐馆的代名词。连美国的小孩子都知dao，国人开的餐馆zuo的并不是真正的中餐。而我们泱泱中华美食文化的优势，在她看来，已经消失贻尽。
修斯的话让方爸陷入沉默。
费斯笑着说dao“修斯的话，让我想起，我家附近的一家很小的日本餐馆，每天晚上人tou济济，吃完一拨又来一拨。每次订桌子的时候，他们总是困难重重找不出空桌。他们的餐单很简单，就几zhong菜，价格也不菲，但zuo的是地地daodao的日本菜。不guan什么客人来，他们摆出的永远是一双筷子。有一次一个美国人请求换成刀叉，说他不会使筷子。端盘子的日本女孩子礼貌而客气地告诉他，日本菜就是用筷子吃的，他应该试一试。人家试了，很高兴很满足。”
“你们这么说，我记得有一次在法国小提琴比赛期间，吃法国料理的时。我看见一个应该是刚从国内出来的，在法国餐馆里想要一双筷子，我亲眼看见餐馆的服务生，客客气气把他带到门外，对他说，往前一百米再左拐，那里有家中餐馆，去那里用筷子吃吧！他们宁可失去一个客人，也不愿意随和迁就。”默北心有戚戚dao，当时小伙子的脸憋的通红，恨不得找个地feng钻了。
姥姥咂she2dao“真的假的，老外不是信奉顾客是上帝嘛！他们怎么把上帝给赶出去了，这也太傲慢了，店大欺客！”
方爸摇摇toudao“这不是傲慢，这是坚守！”
方妈附和dao“在很多时候，文化不应该rong合，因为rong合等同于消失。如果一个人热爱某一zhong文化，就应该带着崇敬坚守它。有了这份坚守，文化才会绵延不断地一代代传递下去，永远保持它真正的尊严和价值。”
方妈话落，方爸拍了拍方妈的手，两人相视一笑，默契十足。
方默南想起去年和贺军尧在五星级酒店的西餐厅，她要筷子，服务生恭敬地递上筷子。这就是差别，她哭笑不得，如果在国外她的下场不会比刚才那个差到哪去。
“国人的圆rong变通，有时是好事，有时是坏事…”方默南苦笑dao。
方爸嘴角lou出一个苦涩的笑容“dao理怕是每个人都懂，只是看你有没有胆量去坚持。毕竟为了生活嘛！”
方默南靠在沙发后背，食指轻轻地刮着下ba，慢悠悠地说dao“‘入乡随俗’当然不能被否定，但如果过度，那就变成了‘当地人’、而不存在‘入乡’的问题了。
‘邯郸学步’的结果就是，没学好别人、还丢了自我。
还是以日餐为例，甄选优质的原材料，坚持自己独特的方式，甚至连刀叉都不pei备，而且进去还要脱鞋，但西方人还是甘愿付出几倍于中餐的价格去领受——因为，他们能看到正宗的日本文化。
推而广之，不光是中餐上面。”
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