煮白菜跟开白菜并不算一回事，不过开白菜名气更大，在这里就归类成一
菜肴了~~~~~好吧，我承认是上一章写的时候太
虎了，把开白菜写成了煮白菜，但既然如此，就继续这样吧，不
怎么说煮白菜跟开白菜听起来都
厉害的不是吗~~求推荐求月票~~~那个养生专家章莹这时候自然免不了要说一些关于孙利的好话：“孙利的养生阁是整个熙州最好的素
菜馆了，而且就算是在燕京都有不少人千里迢迢的来到熙州，就是为了要光顾孙利的养生阁呢。”邬海媚可是叶垂
定的同盟，听到章莹这么说，立刻就坐在老佛爷的另一边不甘示弱的夸奖叶垂
：“妈，你不知叶垂的厨艺也不一般，就算是韩老爷
都十分称赞的，他甚至还把自己的孙女留在叶垂的
边
徒弟。”然，菜肴在制作过程中散发
的香味并不能断定成品如何，一成功的菜肴，最重要的地方还在
香味中的味。味就是味，菜的时候不但要料理香味，还要将香味内敛到
的味中去，这才是成功的。叶垂转
看了一
孙利这边。小声对林薇笑着说：“他们只是空有其表，其实我看他们对厨艺一的本质都还没有摸透，这杂烩式的菜肴最忌讳的就是各香味杂
无章。这样下来只会坏了这菜，闻起来十分诱人，可吃起来没什么了不起的。”“是吗，果真是很厉害的。”老佛爷发
一声惊叹。“他们的香味在于
材多而杂，
的本质就是料理各各样的味。而他们这么多的材，每一材经过了油炸之后的味都是不同的，想要让这么多的味
成一锅，那是那么容易的？”林薇似懂非懂的
了，看着叶垂睛亮晶晶的，她最喜
就是叶垂这自信而且仿佛对厨艺无所不知的样——那样对于吃货的
引力来说简直是无穷的啊…厨房内一番忙碌，外面的客厅内老佛爷的睛仿佛也完全都被厨房方向引住了，坐在沙发上睛却不时的往里面看一看，对味十分的期待。林薇到了现在已经再没有了对这
菜的怀疑，小脸上只剩下满满的惊叹，更有莫名的成就
，这菜可是也有她的一份功劳的。“韩老？”听到这个名字，老佛爷显然有
不自在——老佛爷今年六十多岁了，可在韩老这个九十七岁的
龄老人面前还是小孩，再加上林家跟韩家从来都不和睦，老佛爷对韩老自然没什么好官，其他人见到她都是喊一声老佛爷的，偏偏韩老就喜叫她的小名，让她经常觉十分气愤，此刻她脸上不由就哼了一声“原来这个叶垂跟那个老家伙关系那么近啊！”邬海媚心中大叫不好，这不是让老佛爷对叶垂的觉更差了吗，她这个时候也算是机智，于是急忙又补充：“上一次韩老到熙州来，吃了叶垂的饭菜，结果因为太好吃竟然直接吃撑了，一直在医院内修养了一个多月才痊愈。”叶垂锅中的汤
已经熬制完成了。这白菜心质地
可以生吃，而汤通过林薇所扎来的小孔
白菜之内，充分味，让白菜心既保存了白菜的鲜，同样又不失各滋味的调
，到了此时这菜已经大功告成！坐在客厅另一边位置上的林正
很显然没有心情参与到这争论中去，他脸平静，可中却有些隐藏的光辉，也不知正在想着什么…煮白菜属于川菜，起源于清
的御膳房，位列满汉全席中的【御味】级别菜肴，是一级清汤菜，打量这看起来简单至极的菜肴，只见汤醇淡素雅，清澈见底，而菜心泽绿，形态完，让人有清鲜明快的觉，雅香扑鼻，鲜香异常。而几乎刚好，厨房另一边养生阁的众位厨师也完成了那一
罗汉菜。“哦。”
孙利：“…”其实他听到
煮白菜这个名字的时候，本虽然觉得不是味，可还是觉得里面会不会另有玄机，毕竟叶垂也是颇有来历的，可真的看到了叶垂这边的成品，他却觉得自己的担心真是多此一举，这菜那里有什么玄机，分明就是开泡白菜，这简单的东西竟然也敢跟自己的什锦罗汉菜相提并论？到了此时，汤
已经变得十分的清澈了——这个过程叫吊汤，是这煮白菜中最重要的一环，制作来的清汤清澈见底，随后叶垂将林薇扎好的三棵白菜心轻轻的送到清汤中，用筷慢慢的
压白菜心，让清汤充分的到白菜心之内。“对啊，所以名字就是
煮白菜啊。”叶垂淡淡微笑。罗汉菜集合了十八
材杂烩于一碗之内，是一什锦素菜肴，骤然看去充满了视觉的冲击力，跟叶垂这边的煮白菜形成鲜明的对比，孙利看了一林薇小心翼翼捧在手里的汤碗，看着里面的黄白菜心，脸上微微愕然：“你的菜还真是用煮的白菜？”林薇细心的将三颗菜心扎的千疮百孔，她
了脸庞上的汗，心中油然而生一
自豪，自己也能帮叶垂菜了，虽然这法有奇怪…她用力的了小鼻，转奇怪的看了一另一边的厨师。就跟叶垂说：“叶垂，他们的菜味好香啊，我们的煮白菜行不行啊？”厨房内。
这
本就不是一个量级的好吧！(请搜索，更好更新更快！刚刚完成的汤
呈现混杂的青灰，这是各调料品的作用，只见叶垂将汤倒一个大碗内，用漏勺将里面的调料都捞了来，这个时候汤依然浑浊，叶垂再拿过一个大碗来，在碗上面垫上了一层滤纸，用汤勺细心的一勺一勺的将汤倒
滤纸上面，令汤内的细微的杂质继续过滤，这个过程叶垂一共重复了三次。“什么？”老佛爷还是第一次听到这事情，她愣了一会，跟着就忍不住笑了
来“还有这事情，那个老家伙竟然也会这么丑，真可惜当时我没有在这里，叶垂这事情倒是的很不错…”老太太虽然给人一
很难相
的觉，可实际上只要找对了路，还是很容易讨她心的。