第346章 春宴上面我要zuo全猪宴
“不过…我有说过春宴上我们要zuo这些菜肴吗？”叶垂笑眯眯的说dao。
他的话让餐桌旁所有人同时不由自主的愣了起来，春宴要zuo猪rou菜，自然就要选择最好的猪rou菜式，满汉楼的这些猪rou菜无一不是极品，要参加春宴自然该zuo这些菜式，可听叶垂这么说，难dao他还有其他类型的猪rou菜肴？
满汉全席中的猪rou菜，难不成还不是最美味的猪rou菜？
“老板，你还有其他的菜式？”秦一月正用筷子夹起一块炸排骨，听到叶垂的话不由自主的将筷子里的排骨放下，看向了叶垂。
“华夏饮食文化博大jing1shen，满汉全席虽然是华夏饮食的最高境界，可也没有完全将所有的美味菜肴都nang括了，有些民间美味或者因为出现时间尚短，或者因为其他原因而没有被收录到满汉全席之内。”叶垂笑着解释dao“况且我们满汉楼开业已经半个月，菜单肯定已经不是机密，一些有心人肯定会猜测我们参加春宴会制作菜单上的猪rou菜，他们在这方面下功夫，即便我们zuo的再美味，也有可能会因此失去不少票数。”
叶垂这番话指的就是圣华苑。
知dao了叶垂这里要zuo什么菜，那圣华苑肯定会针对xing的zuo出一些措施，那个吉姆出shen唐人街，fchangf风f文f学，ww↖￡→t说不得就会掌握不少满汉楼的这些猪rou菜相似的zuo法对于这位八星华厨，叶垂从没有放在眼里，但他也绝不会小看对方。
餐桌犹如战场。
特别是这zhong涉及到厨艺比拼的宴会，这方面更应该要加倍防范，这也是叶垂经常给田小杜等人说的dao理。
董悠悠正一点也不雅观的拿着一个肘子啃着，这时候已经停了下来，但啃了一半的肘子又不好意思放下，就这么拿在手里。她问dao：“原来叶垂你想的这么多，那你准备在春宴上zuo什么菜？”
“这个我已经考虑了一下午。”叶垂嘴角浮现出一丝微笑“春宴上，我们要zuo…全猪宴。”
“全猪宴？”餐桌旁的所有人都被这个名字xi引住了，董悠悠更是迫不及待的问dao“什么是全猪宴？”
“顾名思义，就是用一整tou猪zuo成的菜肴，猪tou，猪肘，猪蹄。猪肚，猪脊等等，将一整tou猪的每一个bu位都zuo成菜肴，送上餐桌，这才是名符其实的猪rou宴席。”叶垂笑着说。
他想要这么zuo，是因为想到了上一世中的村宴。
村宴是一整个村子共同用餐的宴会，叶垂在寻求厨艺的时期，认识了一位村宴大厨，他的村宴远近闻名。zuo法就是将一整tou猪进行烹饪，每一个bu分都zuo成一dao菜肴，美味之外更有风味，这也是华夏饮食文化的jing1髓。甚至在某些地区依然保持着逢年过节宰杀整tou猪进行烹饪宴客的习俗，寓意团团圆圆。
最重要的是，这样的烹饪方法，肯定出人意料。即便被人偷去也无法抄袭就算是抄袭了，他们也决计无法zuo出风味来。
叶垂的话让餐桌旁众人充满震惊，田小杜询问dao：“师父你这样是不是太冒险了？猪rou的许多bu分…应该不适合zuo菜吧？比如猪肚。这东西能吃吗？要怎么zuo出美味来？”
“猪肚当然能吃，而且还很好吃，它也是猪rou中一大美味的地方，只是缺少烹饪方法而已才不被人重视，早在《本草纲目》中就有记载，认为它‘nuanchang胃，除寒shi反胃，虚胀冷积，yin毒’有关的菜肴更是有许多。”叶垂笑着解释dao。
这个世界rou类食品虽然正在接受全面复苏，但因为菜谱缺失的原因，许多的美味都无缘端上菜桌，猪肚、羊肚、牛肚等就是一大遗憾，这些食材往往都是被认定为无法使用而被弃之不顾，被人当作是上不了台面。
当然，满汉全席中也不乏用这些食材制作的菜肴，不过叶垂在制定满汉楼菜单的时候考虑到这方面的因素，就并没有选用了。
实际上就算是叶垂想要zuo这方面的菜，也没有食材供应屠宰场那边猪肚之类的东西都是直接扔掉的，叶垂如果直接联系屠宰场收购猪肚，说不定还要引起什么麻烦影响满汉楼的生意。
叶垂眼睛一一扫过餐桌旁的众人，想到了什么有趣的事情就笑着继续说dao：“满汉全席中就有关于猪肚一类食材的zuo法，只是我没有在菜单中写出来，比如原版的满汉全席中有一dao松花小肚儿，这dao菜我就准备放到春宴上的。”
“这dao菜就是用猪肚zuo的？”坐在叶垂shen边的林薇连忙问dao。
“倒不是用猪肚zuo的，而是…”叶垂脸上发着几分坏笑“猪的膀胱。”
“…”餐桌旁安静了几秒钟后，韩雨堰一脸认真的跟叶垂说：“师父，我们还是考虑一下用满汉楼现在菜单中的猪rou菜来参加春宴吧…”
叶垂翻了翻白眼：“猪rou一shen是宝，但现在许多的美味bu位都因为外形不好的原因，而没有被人们正确认识，这是一件多么遗憾的事情？”
这也是叶垂有感而发。
猪肚羊肚牛肚这zhong东西，从人类开始训话牛羊猪开始，就一直被人们看轻，不知dao经过了多少年的时间才被正式端上了餐桌，如今rou类食材断层，叶垂既然想要复兴华夏饮食，自然有责任让人们重新认识这些美味的食材。
“师父，你的意思我知dao，只是…我怕参加春宴的美食家接受不了啊。”田小杜继续劝说dao，这些菜感觉就跟黑暗料理差不多了，zuo出来不说有没有人去吃，他还害怕会不会被直接以黑暗料理的罪名给抓起来。
如今是美食时代，zuo菜的食材选用可是一件十分严肃的事情。
看到餐桌旁众人的模样，叶垂叹了口气，想了想就继续说dao：“这样吧，我给你们讲一讲有关猪肚zuo菜的故事，你们听完之后也许就会有所改观了…”
接着叶垂就讲了一个关于猪肚的故事。
猪肚属于一zhong不被人们重视的食材，自古开始只有民间一些贫寒家ting才会食用这些东西，而猪肚被正式当作美味菜品食材，是在清朝的乾隆年间。
据说乾隆chong爱的宜妃shenti虚弱，太医本着“药补不如食补”的原则，就将猪肚裹住jirou熬制在一起，zuo成了一dao菜肴，这菜却出奇的美味，乾隆甚至话称赞这dao菜为“凤凰投胎”这dao菜还有另外一个广为liu传的名字叫zuo猪肚ji。
猪肚ji并非满汉全席菜肴，但却依然liu传出去，成为一dao名菜。
这dao菜也让猪肚开始大为liu行。
“猪肚ji？这名字倒是有意思，而且还是乾隆钦点的菜肴，这菜到的确有些来历。”听完叶垂的故事，田小杜点了点tou“那师父你要zuo猪肚的话是准备zuo这dao猪肚ji？”
“当然不是，我要zuo全猪宴，自然要全bu选用猪rou，我准备的菜肴是另外一zhong。”叶垂摇了摇tou“我说这个故事，只是要告诉你们猪肚并非你们想象的那么不堪，料理得当这也是十分美味的，而且，我想整个华夏所有人多不会想到我们会料理猪肚这zhong东西，出奇制胜，更能给参与宴会的美食家留下shen刻印象不是？”
叶垂的话倒的确很有dao理，只是众人依然有点接受不能…
“总觉得这zhong东西zuo出来很多人只是听到名字就没有胃口吃了。”韩雨堰闷声感慨dao“反正我是不想吃这些。”
叶垂瞪了自己这二徒弟一眼，想到了什么就笑着说dao：“大雨，你还记得不久前在小雨家常菜的时候，有一次你shen子虚弱，一直不太舒服，然后我给你zuo了红豆腐汤，你还觉得很好吃？”
“红豆腐汤？”韩雨堰顿时眼前一亮，叶垂说的这红豆腐汤是有一次她例假来了之后shenti虚弱叶垂帮她熬制的，那时候她觉得这汤很不错，还能补充元气。
但她询问叶垂这红豆腐汤是什么的时候，叶垂却一直神神秘秘的不肯告诉她…
此时她忍不住继续问dao：“师父，这红豆腐到底是什么啊，你现在总该告诉我了吧？”
“好啊，我现在告诉你…”叶垂脸上又泛起一丝坏笑“红豆腐的全名是猪血豆腐，其实就是猪血凝固之后zuo成的一zhong豆腐，红豆腐汤其实就是猪血汤。”
韩雨堰：“…”这姐姐脸上原本还颇为期待，以为红豆腐的来历多么不凡，现在听到叶垂说竟然是猪血后，立刻就忍不住了，她突然捂住嘴ba，匆匆忙忙就从餐桌旁跑开了…
餐桌旁众人看着叶垂，眼神都说不出的无语：有这么调戏自己徒弟么…
叶垂耸耸肩：“猪血豆腐的确是好东西，来历久远已经不可追究，清光绪年间名扬大江南北，春宴上面我还打算zuo一dao猪血豆腐汤来着。”
餐桌前的众人此刻已经完全无语了。
感觉上…这么下去春宴就要被叶垂玩坏了啊。(…)
ps：猪肚，猪小肚，猪血豆腐…这些食材都是十分liu行，没人敢说自己从没有吃到过这zhong东西吧~~~~这一卷原本是打算叫zuo全猪宴的，但跟人商量后还是叫zuo春宴了~~~~不过全猪宴依然是重点哈~~~就这样，求推荐票求月票求持续订阅~~~这一卷开始后，订阅什么的跌的yu生yu死啊~~~~~
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“不过…我有说过春宴上我们要zuo这些菜肴吗？”叶垂笑眯眯的说dao。
他的话让餐桌旁所有人同时不由自主的愣了起来，春宴要zuo猪rou菜，自然就要选择最好的猪rou菜式，满汉楼的这些猪rou菜无一不是极品，要参加春宴自然该zuo这些菜式，可听叶垂这么说，难dao他还有其他类型的猪rou菜肴？
满汉全席中的猪rou菜，难不成还不是最美味的猪rou菜？
“老板，你还有其他的菜式？”秦一月正用筷子夹起一块炸排骨，听到叶垂的话不由自主的将筷子里的排骨放下，看向了叶垂。
“华夏饮食文化博大jing1shen，满汉全席虽然是华夏饮食的最高境界，可也没有完全将所有的美味菜肴都nang括了，有些民间美味或者因为出现时间尚短，或者因为其他原因而没有被收录到满汉全席之内。”叶垂笑着解释dao“况且我们满汉楼开业已经半个月，菜单肯定已经不是机密，一些有心人肯定会猜测我们参加春宴会制作菜单上的猪rou菜，他们在这方面下功夫，即便我们zuo的再美味，也有可能会因此失去不少票数。”
叶垂这番话指的就是圣华苑。
知dao了叶垂这里要zuo什么菜，那圣华苑肯定会针对xing的zuo出一些措施，那个吉姆出shen唐人街，fchangf风f文f学，ww↖￡→t说不得就会掌握不少满汉楼的这些猪rou菜相似的zuo法对于这位八星华厨，叶垂从没有放在眼里，但他也绝不会小看对方。
餐桌犹如战场。
特别是这zhong涉及到厨艺比拼的宴会，这方面更应该要加倍防范，这也是叶垂经常给田小杜等人说的dao理。
董悠悠正一点也不雅观的拿着一个肘子啃着，这时候已经停了下来，但啃了一半的肘子又不好意思放下，就这么拿在手里。她问dao：“原来叶垂你想的这么多，那你准备在春宴上zuo什么菜？”
“这个我已经考虑了一下午。”叶垂嘴角浮现出一丝微笑“春宴上，我们要zuo…全猪宴。”
“全猪宴？”餐桌旁的所有人都被这个名字xi引住了，董悠悠更是迫不及待的问dao“什么是全猪宴？”
“顾名思义，就是用一整tou猪zuo成的菜肴，猪tou，猪肘，猪蹄。猪肚，猪脊等等，将一整tou猪的每一个bu位都zuo成菜肴，送上餐桌，这才是名符其实的猪rou宴席。”叶垂笑着说。
他想要这么zuo，是因为想到了上一世中的村宴。
村宴是一整个村子共同用餐的宴会，叶垂在寻求厨艺的时期，认识了一位村宴大厨，他的村宴远近闻名。zuo法就是将一整tou猪进行烹饪，每一个bu分都zuo成一dao菜肴，美味之外更有风味，这也是华夏饮食文化的jing1髓。甚至在某些地区依然保持着逢年过节宰杀整tou猪进行烹饪宴客的习俗，寓意团团圆圆。
最重要的是，这样的烹饪方法，肯定出人意料。即便被人偷去也无法抄袭就算是抄袭了，他们也决计无法zuo出风味来。
叶垂的话让餐桌旁众人充满震惊，田小杜询问dao：“师父你这样是不是太冒险了？猪rou的许多bu分…应该不适合zuo菜吧？比如猪肚。这东西能吃吗？要怎么zuo出美味来？”
“猪肚当然能吃，而且还很好吃，它也是猪rou中一大美味的地方，只是缺少烹饪方法而已才不被人重视，早在《本草纲目》中就有记载，认为它‘nuanchang胃，除寒shi反胃，虚胀冷积，yin毒’有关的菜肴更是有许多。”叶垂笑着解释dao。
这个世界rou类食品虽然正在接受全面复苏，但因为菜谱缺失的原因，许多的美味都无缘端上菜桌，猪肚、羊肚、牛肚等就是一大遗憾，这些食材往往都是被认定为无法使用而被弃之不顾，被人当作是上不了台面。
当然，满汉全席中也不乏用这些食材制作的菜肴，不过叶垂在制定满汉楼菜单的时候考虑到这方面的因素，就并没有选用了。
实际上就算是叶垂想要zuo这方面的菜，也没有食材供应屠宰场那边猪肚之类的东西都是直接扔掉的，叶垂如果直接联系屠宰场收购猪肚，说不定还要引起什么麻烦影响满汉楼的生意。
叶垂眼睛一一扫过餐桌旁的众人，想到了什么有趣的事情就笑着继续说dao：“满汉全席中就有关于猪肚一类食材的zuo法，只是我没有在菜单中写出来，比如原版的满汉全席中有一dao松花小肚儿，这dao菜我就准备放到春宴上的。”
“这dao菜就是用猪肚zuo的？”坐在叶垂shen边的林薇连忙问dao。
“倒不是用猪肚zuo的，而是…”叶垂脸上发着几分坏笑“猪的膀胱。”
“…”餐桌旁安静了几秒钟后，韩雨堰一脸认真的跟叶垂说：“师父，我们还是考虑一下用满汉楼现在菜单中的猪rou菜来参加春宴吧…”
叶垂翻了翻白眼：“猪rou一shen是宝，但现在许多的美味bu位都因为外形不好的原因，而没有被人们正确认识，这是一件多么遗憾的事情？”
这也是叶垂有感而发。
猪肚羊肚牛肚这zhong东西，从人类开始训话牛羊猪开始，就一直被人们看轻，不知dao经过了多少年的时间才被正式端上了餐桌，如今rou类食材断层，叶垂既然想要复兴华夏饮食，自然有责任让人们重新认识这些美味的食材。
“师父，你的意思我知dao，只是…我怕参加春宴的美食家接受不了啊。”田小杜继续劝说dao，这些菜感觉就跟黑暗料理差不多了，zuo出来不说有没有人去吃，他还害怕会不会被直接以黑暗料理的罪名给抓起来。
如今是美食时代，zuo菜的食材选用可是一件十分严肃的事情。
看到餐桌旁众人的模样，叶垂叹了口气，想了想就继续说dao：“这样吧，我给你们讲一讲有关猪肚zuo菜的故事，你们听完之后也许就会有所改观了…”
接着叶垂就讲了一个关于猪肚的故事。
猪肚属于一zhong不被人们重视的食材，自古开始只有民间一些贫寒家ting才会食用这些东西，而猪肚被正式当作美味菜品食材，是在清朝的乾隆年间。
据说乾隆chong爱的宜妃shenti虚弱，太医本着“药补不如食补”的原则，就将猪肚裹住jirou熬制在一起，zuo成了一dao菜肴，这菜却出奇的美味，乾隆甚至话称赞这dao菜为“凤凰投胎”这dao菜还有另外一个广为liu传的名字叫zuo猪肚ji。
猪肚ji并非满汉全席菜肴，但却依然liu传出去，成为一dao名菜。
这dao菜也让猪肚开始大为liu行。
“猪肚ji？这名字倒是有意思，而且还是乾隆钦点的菜肴，这菜到的确有些来历。”听完叶垂的故事，田小杜点了点tou“那师父你要zuo猪肚的话是准备zuo这dao猪肚ji？”
“当然不是，我要zuo全猪宴，自然要全bu选用猪rou，我准备的菜肴是另外一zhong。”叶垂摇了摇tou“我说这个故事，只是要告诉你们猪肚并非你们想象的那么不堪，料理得当这也是十分美味的，而且，我想整个华夏所有人多不会想到我们会料理猪肚这zhong东西，出奇制胜，更能给参与宴会的美食家留下shen刻印象不是？”
叶垂的话倒的确很有dao理，只是众人依然有点接受不能…
“总觉得这zhong东西zuo出来很多人只是听到名字就没有胃口吃了。”韩雨堰闷声感慨dao“反正我是不想吃这些。”
叶垂瞪了自己这二徒弟一眼，想到了什么就笑着说dao：“大雨，你还记得不久前在小雨家常菜的时候，有一次你shen子虚弱，一直不太舒服，然后我给你zuo了红豆腐汤，你还觉得很好吃？”
“红豆腐汤？”韩雨堰顿时眼前一亮，叶垂说的这红豆腐汤是有一次她例假来了之后shenti虚弱叶垂帮她熬制的，那时候她觉得这汤很不错，还能补充元气。
但她询问叶垂这红豆腐汤是什么的时候，叶垂却一直神神秘秘的不肯告诉她…
此时她忍不住继续问dao：“师父，这红豆腐到底是什么啊，你现在总该告诉我了吧？”
“好啊，我现在告诉你…”叶垂脸上又泛起一丝坏笑“红豆腐的全名是猪血豆腐，其实就是猪血凝固之后zuo成的一zhong豆腐，红豆腐汤其实就是猪血汤。”
韩雨堰：“…”这姐姐脸上原本还颇为期待，以为红豆腐的来历多么不凡，现在听到叶垂说竟然是猪血后，立刻就忍不住了，她突然捂住嘴ba，匆匆忙忙就从餐桌旁跑开了…
餐桌旁众人看着叶垂，眼神都说不出的无语：有这么调戏自己徒弟么…
叶垂耸耸肩：“猪血豆腐的确是好东西，来历久远已经不可追究，清光绪年间名扬大江南北，春宴上面我还打算zuo一dao猪血豆腐汤来着。”
餐桌前的众人此刻已经完全无语了。
感觉上…这么下去春宴就要被叶垂玩坏了啊。(…)
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