第867章
修斯震惊地说dao“方医生，这可桃子可真bang！和你给的蜂mi有的一拼啊！不应该说效果更好！”“只是这天气，哪来这么新鲜的水mi桃啊！像是刚刚摘下来的一样。”费斯嘴里嘀咕dao。
他的话说的众人心里咯噔一声，方默南他们还没解释，默北笑着dao“费斯，你忘了我家农场那大片桃林了吗！还不是想吃多少，就吃多少啊！”姥姥心下松了口气，接着dao“对啊！桃子熟了后专门放在冷库里保鲜到现在，就是等到过年吃的。”
姥姥心里嘀咕着，南南这丫tou，真是早就算计好的，当初zhong果树的时候，偏偏桃子zhong的最多。
方妈笑dao“我家的桃子又大又甜，水果嘛！吃多了对shenti好着呢！对了，你们走的时候给小燕还有大宝、二丫带走些。”
“哦！嘿嘿…那我多吃些，可以吧！”费斯谄媚地笑dao。
“放心吧！guan够！”方默南笑着说dao。“好了，修斯接着唱吧！我去zuo午饭！”
默北手指mo挲着下ba，似笑非笑地看着方默南，看得她心里maomao的，这丫tou越大越jing1明了，方默南起shen离开。
方爸和方妈相视一眼，默北眨ba了几下漆黑shen邃的大眼睛，一双眼宛如星辰般的黑眸、睿智、冷静，嘴角挂着似有若无地jian诈的笑意，一个标准的成了jing1的小狐狸。
简直是方默南第二，不过出门在外。机灵点儿好！不受欺负，好让他们安心。
过年这个重要的日子，离不开ji鸭鱼rou，一是要好吃好喝的犒劳自己，二是要祭拜祖先感谢恩泽。其中的鱼的讲究年年有余，大鱼大rou日子红火，图个好兆tou。
“无ji无鱼不成席”、“无rou不成席”从俗语中就能看出ji鸭鱼rou这几zhong食材实在太常见了，大概从食用开始就没有消失在人类的餐桌上。
至于zuo法多不胜数，耳熟能详的大家都能数的出来，就因为如此常见。所以zuo的好不好。就十分考校厨师的功力了。
修斯在开‘演唱会’正好xi引了众人的目光。
chu1理 食材方默南挥挥手就完成了，很快ji鸭鱼rou都已经完成了初步的chu1理，ji鸭已经去mao，开膛破肚。鱼亦是宰杀的干干净净。
方默南zuo的是三杯ji、煨鸭汤、清蒸鱼、蒜泥白rou。不能只吃大鱼大rou。还有菜蔬，全bu都是舶来品，这些外来物菜蔬的菜更适合修斯他们。没有违和感！
方默南在厨房忙活完，时间刚刚好，大家齐齐的坐在餐桌前，看着色香味的大餐，馋的直冒口水。
“这是台式的三杯ji！”修斯说dao。
“好眼力！”方默南笑dao。
“我看到了九层塔！”修斯接着说dao“生活中叫罗勒，西餐里很常见，和番茄特别搭；叶子属温xing，用于调制意大利菜，混在蒜、番茄中味dao独特，增加口感。。”
修斯顿了一下接着dao“在台湾，九层塔是广泛使用的香料，台湾乡下就有这么句俗语：九层塔，十里香。”
方默南接着dao“可不，三杯ji最重要的就是最后放九层塔叶！chao菜中又名‘金不换’， 九层塔为chun形科植物罗勒的一年生草本植物，其花呈多层塔状，故称为九层塔。其叶与jing2及花均有nong1烈的八角茴香味，也叫兰香罗勒，也有药用价值，全草ju疏风解表，化shi和中，行气活血，解毒消zhong之效。”
“一说三杯ji，很多人会习惯的在前面冠上台湾，都以为是台湾菜，其实它是赣省名菜，只是传到台湾后名声变的更响。它的来历与民族英雄文天祥有关。 ”林老爷子笑着说dao。
费斯xi溜一下口水dao“这看着色泽红run光亮，就让人胃口大开，我不客气了啊！”众人抿嘴一笑，姥姥笑dao“不用客气！都吃吧！”
“嗯！jirouruanhua细nen，酱zhi醇厚香nong1。”费斯品尝后说dao。“这为什么叫三杯ji啊！”他挑眉问dao。
“这个我来解释。”修斯笑着说dao“三杯，是因烹调ji块时，加入一杯酱油、一杯植物油和一杯米酒，不放汤水，直接将ji块慢火炖制而成，成菜起锅后香味nong1郁，诱得人食yu大增。”
“这汤里怎么有nai味，还有清甜的酒香。”倪宝红眯着眼说dao“很鲜美！”
“汤zhinai白香醇，滋味鲜美，鸭脂黄亮，rou酥烂鲜醇！”费斯说dao。“肯定放牛nai了。”
“这不废话。”修斯白了他一眼dao。
“鸭洗净上锅蒸，中间放果酒，果酒蒸干，酒入鸭rou熟，栗子打成糊，和鸭子同煮，加牛nai，味dao鲜美醇厚，清甜有酒香。”
林老爷子一愣，随即笑dao“你们说的不错，以酒蒸rou，是粤菜的zuo法，而熬制的栗子nai汤，又分明是西式zuo法。这dao煨鸭汤，rong汇了中西！”
这些吃货只知dao好吃，绝对的对口味，哪里知dao这几dao菜方默南煞费苦心。
“这…”修斯瞪着大眼看着筷子夹起的鱼片，竟然薄如蝉翼，透着清亮。
大家纷纷夹起这dao清蒸三文鱼都是薄如蝉翼，齐齐地看向鱼盘子的鱼全须全尾的整条鱼，好像没怎么拨动似的。
修斯毫不客气地吃下去，脸上lou出了惊异的表情，他的眼睛瞬间变的溜圆，赶jin侧过tou去，不雅地打了pen嚏！
方默南赶jin递给他纸巾，修斯羞赧ca了ca。
倪宝红好奇的问“怎么样！味dao如何！”
“妙不可言！你们看我干什么，赶jin吃啊！”修斯话落筷子再次朝三文鱼而去。
倪宝红他们看着手里的鱼片，纷纷放入自己嘴里。
“啊嚏！”胖子把脑袋垂到餐桌下面，打了一个好大的pen嚏！
修斯把纸巾递给了他，胖子拿出纸巾，rourou鼻子，‘哀怨’地看着方默南，一副你怎么不早说啊！
“原来是芥末！”方爸笑dao。
方默南迎着胖子的眼神，无辜地耸耸肩“我怎么知dao你受不芥末，我放的不多。”
“胖子你受不了，还吃啊！”简慧心笑着dao。
“很过瘾！”胖子也飞快的继续夹鱼片。
在众人密集的下筷中，一条三文鱼很快就下去一半。不过pen嚏声却没有再响起。
方默南轻笑dao“这dao鱼一共片了365刀，用酱油腌制后，表面涂抹芥末，取日式鱼生的新鲜口感，我怕有些人不太习惯生吃，只把鱼在蒸汽上gun了一gun。”
“怎么样？味dao还不错嘛！”方默南问dao。
“南南，这还用问，看鱼盘已经底朝天了！就知dao味dao如何了。”姥姥笑着dao。
“这是取自日式吃法。”林老爷子说dao。“不过经过水蒸气的gun蒸，巧妙的让不习惯生吃的我们都接受了。”
“嗯！”方默南点点toudao。
日式多以生食，食材自然原滋原味，鲜到了极点，却有一个致命的弱点，因是生食，食xing偏冷，不利脾胃，不可多吃。
“哦！我明白了，平时吃凉拌蔬菜的时候，都喜欢用开水焯一下，半生的同时，也不影响口感！”姥姥拍手dao。
林老爷子虽说不是厨师，这张嘴什么没吃过，可没有南丫tou说的那么简单、轻松，这薄如蝉翼的鱼片，片薄而不散，说明热gun的恰到好chu1，没有让鱼rou熟透了彻底散掉，这刀工，这对火候的把握，已经细微到如此地步，真是…
林老爷子感慨dao“南南，今儿费了心思了。四dao菜，一dao台式、一dao西式、一dao日式，最后一dao呢！”
“放心最后一dao中式！”方默南笑着dao。“蒜泥白rou，很适合男士的一dao菜，蒜味nong1厚，fei而不腻。”
“这是李庄白rou！”林老爷子说dao，看着大家不明所以，他接着dao“李庄白rou，选用pi薄rounen、fei廋比例恰当的“chang白山”或“约克”或“ba克夏”猪rou，加以多zhong酱料制成，有清香爽口，fei而不腻，咀嚼化渣的特点。”
“ba克夏猪。猪的著名品zhong之一，原产地为英国ba克夏。猪rou口感nenhua、香甜、fei而不腻，是世界上著名的ding级猪rou。”方默南解释一下猪rou的来源。
“噗嗤…猪还有品级，在我看来都是rou！”胖子嘟囔着dao。
“那当然，不然ding级法式西餐厅，为什么都说从法国空运过来的。”方默南笑着dao“除了噱tou之外，还有就是正宗。”
方默南接着又dao“蒜泥白rou的原料即猪后tui将tunbu去掉第一刀之后的bu位，俗称‘二刀rou’，每tou猪仅有三公斤左右。因为这一bu位的rou质佳，fei廋匀称，无泡少筯。成菜后fei廋连接jin实，不脱层分离，给人以感观美。”
倪宝红夹起卷起的圆形rou片，放在自己的碟子上，摊开，再夹起来“这和刚才的薄如蝉翼的鱼片，有的一拼了，你看看都能透出人影儿了。这刀功绝了。”
倪宝红夹着rou片蘸上秘制的酱料，调料色鲜、nong1香、亮油，nong1nong1的蒜香扑鼻而来。
然后放进嘴里，顿时觉得清香爽口，fei而不腻，回味无穷，食后感觉令人叫绝，久久不忘。
既然是男人的菜，个个都是rou老虎，下筷的速度那个叫一个快。其他人也不慢，抢着吃更有味dao。
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修斯震惊地说dao“方医生，这可桃子可真bang！和你给的蜂mi有的一拼啊！不应该说效果更好！”“只是这天气，哪来这么新鲜的水mi桃啊！像是刚刚摘下来的一样。”费斯嘴里嘀咕dao。
他的话说的众人心里咯噔一声，方默南他们还没解释，默北笑着dao“费斯，你忘了我家农场那大片桃林了吗！还不是想吃多少，就吃多少啊！”姥姥心下松了口气，接着dao“对啊！桃子熟了后专门放在冷库里保鲜到现在，就是等到过年吃的。”
姥姥心里嘀咕着，南南这丫tou，真是早就算计好的，当初zhong果树的时候，偏偏桃子zhong的最多。
方妈笑dao“我家的桃子又大又甜，水果嘛！吃多了对shenti好着呢！对了，你们走的时候给小燕还有大宝、二丫带走些。”
“哦！嘿嘿…那我多吃些，可以吧！”费斯谄媚地笑dao。
“放心吧！guan够！”方默南笑着说dao。“好了，修斯接着唱吧！我去zuo午饭！”
默北手指mo挲着下ba，似笑非笑地看着方默南，看得她心里maomao的，这丫tou越大越jing1明了，方默南起shen离开。
方爸和方妈相视一眼，默北眨ba了几下漆黑shen邃的大眼睛，一双眼宛如星辰般的黑眸、睿智、冷静，嘴角挂着似有若无地jian诈的笑意，一个标准的成了jing1的小狐狸。
简直是方默南第二，不过出门在外。机灵点儿好！不受欺负，好让他们安心。
过年这个重要的日子，离不开ji鸭鱼rou，一是要好吃好喝的犒劳自己，二是要祭拜祖先感谢恩泽。其中的鱼的讲究年年有余，大鱼大rou日子红火，图个好兆tou。
“无ji无鱼不成席”、“无rou不成席”从俗语中就能看出ji鸭鱼rou这几zhong食材实在太常见了，大概从食用开始就没有消失在人类的餐桌上。
至于zuo法多不胜数，耳熟能详的大家都能数的出来，就因为如此常见。所以zuo的好不好。就十分考校厨师的功力了。
修斯在开‘演唱会’正好xi引了众人的目光。
chu1理 食材方默南挥挥手就完成了，很快ji鸭鱼rou都已经完成了初步的chu1理，ji鸭已经去mao，开膛破肚。鱼亦是宰杀的干干净净。
方默南zuo的是三杯ji、煨鸭汤、清蒸鱼、蒜泥白rou。不能只吃大鱼大rou。还有菜蔬，全bu都是舶来品，这些外来物菜蔬的菜更适合修斯他们。没有违和感！
方默南在厨房忙活完，时间刚刚好，大家齐齐的坐在餐桌前，看着色香味的大餐，馋的直冒口水。
“这是台式的三杯ji！”修斯说dao。
“好眼力！”方默南笑dao。
“我看到了九层塔！”修斯接着说dao“生活中叫罗勒，西餐里很常见，和番茄特别搭；叶子属温xing，用于调制意大利菜，混在蒜、番茄中味dao独特，增加口感。。”
修斯顿了一下接着dao“在台湾，九层塔是广泛使用的香料，台湾乡下就有这么句俗语：九层塔，十里香。”
方默南接着dao“可不，三杯ji最重要的就是最后放九层塔叶！chao菜中又名‘金不换’， 九层塔为chun形科植物罗勒的一年生草本植物，其花呈多层塔状，故称为九层塔。其叶与jing2及花均有nong1烈的八角茴香味，也叫兰香罗勒，也有药用价值，全草ju疏风解表，化shi和中，行气活血，解毒消zhong之效。”
“一说三杯ji，很多人会习惯的在前面冠上台湾，都以为是台湾菜，其实它是赣省名菜，只是传到台湾后名声变的更响。它的来历与民族英雄文天祥有关。 ”林老爷子笑着说dao。
费斯xi溜一下口水dao“这看着色泽红run光亮，就让人胃口大开，我不客气了啊！”众人抿嘴一笑，姥姥笑dao“不用客气！都吃吧！”
“嗯！jirouruanhua细nen，酱zhi醇厚香nong1。”费斯品尝后说dao。“这为什么叫三杯ji啊！”他挑眉问dao。
“这个我来解释。”修斯笑着说dao“三杯，是因烹调ji块时，加入一杯酱油、一杯植物油和一杯米酒，不放汤水，直接将ji块慢火炖制而成，成菜起锅后香味nong1郁，诱得人食yu大增。”
“这汤里怎么有nai味，还有清甜的酒香。”倪宝红眯着眼说dao“很鲜美！”
“汤zhinai白香醇，滋味鲜美，鸭脂黄亮，rou酥烂鲜醇！”费斯说dao。“肯定放牛nai了。”
“这不废话。”修斯白了他一眼dao。
“鸭洗净上锅蒸，中间放果酒，果酒蒸干，酒入鸭rou熟，栗子打成糊，和鸭子同煮，加牛nai，味dao鲜美醇厚，清甜有酒香。”
林老爷子一愣，随即笑dao“你们说的不错，以酒蒸rou，是粤菜的zuo法，而熬制的栗子nai汤，又分明是西式zuo法。这dao煨鸭汤，rong汇了中西！”
这些吃货只知dao好吃，绝对的对口味，哪里知dao这几dao菜方默南煞费苦心。
“这…”修斯瞪着大眼看着筷子夹起的鱼片，竟然薄如蝉翼，透着清亮。
大家纷纷夹起这dao清蒸三文鱼都是薄如蝉翼，齐齐地看向鱼盘子的鱼全须全尾的整条鱼，好像没怎么拨动似的。
修斯毫不客气地吃下去，脸上lou出了惊异的表情，他的眼睛瞬间变的溜圆，赶jin侧过tou去，不雅地打了pen嚏！
方默南赶jin递给他纸巾，修斯羞赧ca了ca。
倪宝红好奇的问“怎么样！味dao如何！”
“妙不可言！你们看我干什么，赶jin吃啊！”修斯话落筷子再次朝三文鱼而去。
倪宝红他们看着手里的鱼片，纷纷放入自己嘴里。
“啊嚏！”胖子把脑袋垂到餐桌下面，打了一个好大的pen嚏！
修斯把纸巾递给了他，胖子拿出纸巾，rourou鼻子，‘哀怨’地看着方默南，一副你怎么不早说啊！
“原来是芥末！”方爸笑dao。
方默南迎着胖子的眼神，无辜地耸耸肩“我怎么知dao你受不芥末，我放的不多。”
“胖子你受不了，还吃啊！”简慧心笑着dao。
“很过瘾！”胖子也飞快的继续夹鱼片。
在众人密集的下筷中，一条三文鱼很快就下去一半。不过pen嚏声却没有再响起。
方默南轻笑dao“这dao鱼一共片了365刀，用酱油腌制后，表面涂抹芥末，取日式鱼生的新鲜口感，我怕有些人不太习惯生吃，只把鱼在蒸汽上gun了一gun。”
“怎么样？味dao还不错嘛！”方默南问dao。
“南南，这还用问，看鱼盘已经底朝天了！就知dao味dao如何了。”姥姥笑着dao。
“这是取自日式吃法。”林老爷子说dao。“不过经过水蒸气的gun蒸，巧妙的让不习惯生吃的我们都接受了。”
“嗯！”方默南点点toudao。
日式多以生食，食材自然原滋原味，鲜到了极点，却有一个致命的弱点，因是生食，食xing偏冷，不利脾胃，不可多吃。
“哦！我明白了，平时吃凉拌蔬菜的时候，都喜欢用开水焯一下，半生的同时，也不影响口感！”姥姥拍手dao。
林老爷子虽说不是厨师，这张嘴什么没吃过，可没有南丫tou说的那么简单、轻松，这薄如蝉翼的鱼片，片薄而不散，说明热gun的恰到好chu1，没有让鱼rou熟透了彻底散掉，这刀工，这对火候的把握，已经细微到如此地步，真是…
林老爷子感慨dao“南南，今儿费了心思了。四dao菜，一dao台式、一dao西式、一dao日式，最后一dao呢！”
“放心最后一dao中式！”方默南笑着dao。“蒜泥白rou，很适合男士的一dao菜，蒜味nong1厚，fei而不腻。”
“这是李庄白rou！”林老爷子说dao，看着大家不明所以，他接着dao“李庄白rou，选用pi薄rounen、fei廋比例恰当的“chang白山”或“约克”或“ba克夏”猪rou，加以多zhong酱料制成，有清香爽口，fei而不腻，咀嚼化渣的特点。”
“ba克夏猪。猪的著名品zhong之一，原产地为英国ba克夏。猪rou口感nenhua、香甜、fei而不腻，是世界上著名的ding级猪rou。”方默南解释一下猪rou的来源。
“噗嗤…猪还有品级，在我看来都是rou！”胖子嘟囔着dao。
“那当然，不然ding级法式西餐厅，为什么都说从法国空运过来的。”方默南笑着dao“除了噱tou之外，还有就是正宗。”
方默南接着又dao“蒜泥白rou的原料即猪后tui将tunbu去掉第一刀之后的bu位，俗称‘二刀rou’，每tou猪仅有三公斤左右。因为这一bu位的rou质佳，fei廋匀称，无泡少筯。成菜后fei廋连接jin实，不脱层分离，给人以感观美。”
倪宝红夹起卷起的圆形rou片，放在自己的碟子上，摊开，再夹起来“这和刚才的薄如蝉翼的鱼片，有的一拼了，你看看都能透出人影儿了。这刀功绝了。”
倪宝红夹着rou片蘸上秘制的酱料，调料色鲜、nong1香、亮油，nong1nong1的蒜香扑鼻而来。
然后放进嘴里，顿时觉得清香爽口，fei而不腻，回味无穷，食后感觉令人叫绝，久久不忘。
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